Tuulihattukakku

Tuulihattukakku eli croquembouche, on juhlien helppo tarjottava, joka saa vieraasi huokaamaan ihastuksesta. Klassinen croquembouche kootaan korkeaksi pyramidiksi. Tällä kertaa kokosimme sen pyöreän kakun muotoon. Käytä sinäkin luovuuttasi ja luo oma tuulihattuasetelmasi! 

Tässä reseptissä kevyet ja ilmavat tuulihatut yhdistyvät kauniisti tuoreiden vadelmien, sokerin ja täytteen kanssa luoden upean, juhlavan kakun. Käytämme valmiita, pakastettuja tuulihattuja, mikä tekee valmistuksesta vaivatonta ja nopeaa kuitenkin niin, että sinun ei tarvitse tehdä kompromisseja herkullisuuden ja visuaalisen ilmeen suhteen. 

Resepti

Ainekset:

valmiit tuulihatut pakasteena (noin 80 kpl) 

300 g hienokiteistä sokeria  

250 g tuoreita vadelmia koristeluun 

tomusokeria koristeluun 

Sulata sokeri alla olevan ohjeen mukaan. 

Ohje:

1. Kokoa tuulihattukakku: Aseta täytetyt tuulihatut korkeaksi pyramidiksi tai kakuksi lautaselle. Kiinnitä ne toisiinsa ripottelemalla sulatettua sokeria. Voit käyttää kokoamisessa apuna varrastikkuja tai cocktailtikkuja varmistaaksesi, että rakenne on vakaa. 
2. Koristele sokerilla: Käytä sulaa sokeria kiinnittämään tuulihatut toisiinsa. Voit myös luoda sokerikiehkuroita ja muita koristeita tiputtamalla sulanutta sokeria leivinpaperille. Anna sokerin jäähtyä ja kovettua hieman ennen kuin lisäät sitä kakun päälle koristeeksi. 
3. Viimeistely: Koristele kakku tuoreilla vadelmilla ja sokerikiehkuroilla tai -kiekoilla. Voit viimeistellä kakun myös tomusokerilla. 

Luo sokerikiehkuroita ja muita koristeita tiputtamalla sulanutta sokeria leivinpaperille. 

Sokerin sulattaminen ja muotoilu 

Sokerin sulattaminen ja sen muotoilu on tärkeä osa tuulihattukakun valmistamista, sillä sula sokeri toimii sekä liimana että koristeluelementtinä. Se luo kauniin kiiltävän pinnan ja pitää tuulihatut paikoillaan. 

Sokerin sulattaminen: Laita sokeri paksupohjaiseen kattilaan ja lämmitä se matalalla lämmöllä. Älä sekoita, mutta tarkkaile, että sokeri ei pala. Kun sokeri on täysin sulanut ja saavuttanut kullanruskean värin, poista kattila liedeltä. 

Muotoilu: Käytä sulaa sokeria varovasti. Voit tiputtaa sitä lusikalla pieniksi tikkupaloiksi ja käyttää niitä koristeluun. Jos haluat tehdä näyttäviä koristeita, kaada sulanut sokeri leivinpaperille. 

Kun sokeri on sopivan lämpöistä, voit vetää sokerista ohutta nauhaa ja muotoille kiehkuroita tai säikeitä. Anna sokerin jäähtyä ja kovettua hieman ennen kuin lisäät sen kakun päälle koristeeksi. 

Kiinnittäminen: Kun sokeri on jäähtynyt hieman, mutta ei vielä täysin kovettunut, voit käyttää sitä myös liimana leivonnaisten eri elementtien kokoamiseen.  

Vadelmat ovat klassinen valinta, mutta voit kokeilla myös muita tuoreita marjoja tai hedelmiä, kuten mustikoita tai kiivejä. Ne tuovat kakkuun raikkautta ja väriä.