Ah kookoskanakeittoa. Lämmittävä, tuhti, mutta samalla niin raikas kookoskanakeitto vie suoraan Thaimaan auringon alle. Lisäsimme reseptiin oman twistin, mikä on kurkuma. Se antaa ihanan aurinkoisen värin keitolle, pilaamatta sen ominaismakua. Parasta lohturuokaa.
Ainekset:
600g kanan paistileikettä
2valkosipulin kynttä
1shalotti sipuli
3x3cm pala inkivääriä
1rkl öljyä
10-15 kaffirlimetinlehteä
1-2rkl kuivattua sitruunaruohoa tai yksi tuore varsi
4isoa herkkusientä
2isoa porkkanaa
bambunversoja
1tomaatti tai 10-15 miniluumutomaattia
1/2tl kurkumaa
1rkl chilikastiketta
800ml kookosmaitoa
3limen mehu
2,5l vettä
(korianteria koristeluun)
OHJE:
- Hienonna inkivääri, valkosipuli ja sipuli. Kuullota öljyssä kattilassa näitä aromaatteja.
- Lisää kattilaan kaffirlimetin lehdet, sitruunaruoho, kurkuma ja vesi.
- Leikkaa porkkana ohuiksi tikuksi ja leikkaa sienet viipaleiksi. Lisää nekin kattilaan.
- Leikkaa kanat paloiksi ja ruskista ne nopeasti pannulla. Lisää reilusti suolaa paistaessa ja laita kanat kattilaan keiton joukkoon.
- Anna keiton kiehua kannen alla noin 30 minuuttia.
- Lisää kookosmaito, bambunversot, kuutioitu tomaatti, chilikastike, sekä limen mehut.
- Maista ja lisää tarvittaessa suolaa, sekä tulisuutta.
- Tarjoile keitetyn riisin kanssa
