Kokonaisena paistettua kana maistuu taivaalliselta ja on todella helppo tehdä. Kanan liha pysyy mehukkaana, pehmeänä ja on täynnä makua, kun se paistetaan kokonaisena .
Tässä reseptissä kana yhdistetään tunisialaiseen maustetahnaan, harissaan. Harissa on mausteinen, makea, hieman savuinen ja täynnä herkullisia makuja. Harissa sisältää muunmuassa savuista kuminaa ja paprikaa, korianteria sekä valkosipulia
Ainekset:
- 1 kokonainen kana (n. 1500g)
- 1 sitruuna
harissavoi:
- 2rkl harissatahnaa tai kuivamaustetta
- 100g pehmeää voita
- 1/2 sitruunan mehu
- 1 puristettua valkosipulin kynttä
- 1/2 tl mustapippurirouhetta
lisäksi:
- n. 500g perunoita
- 1 palsternakka
- oliiviöljyä
- suolaa
Ohje:
- Lämmitä uuni 225 asteeseen. Pyyhi kanan pinta talouspaperilla sisältä ja päältä. Pese sitruuna , kuivaa ja leikkaa viipaleiksi. Valmista harissavoi sekoittamalla kaikki ainekset yhteen.
- Leikkaa kanan nahkaan viiltoja koipiin ja rintaan. Hiero reilu puolet harissavoi-seoksesta nahan alle. Levitä loppu harissavoi kanan päälle. Ripottele vielä päälle vähän suolaa ja mustapippuria ja sivele broileri oliiviöljyllä.
- Ripottele kanan sisälle suolaa ja lisää lopuksi sitruunalohkot kanan päälle. Sido koivet paistilangalla yhteen.
- Pilko perunat ja palsternakat ja laita ne uunivuokaan. Nosta kana voideltuun uunivuokaan perunoiden ja palsternakkonen päälle. Paista kanaa uunin keskitasolla 225 asteessa noin 15 minuuttia. Alenna uunin lämpö 180 asteeseen ja jatka paistamista noin tunnin verran. Valele broileria ja perunoita paistamisen aikana voisulalla tai oliiviöljyllä.
