Raaputtamalla tartar lihaa syitä pitkin saat pehmeää tartar lihaa ilman ylimääräisiä kalvoja. Olen aikaisemmin leikannut tartarin käsin. Tällöin lihassa on enemmän purutuntumaa ja lihaan jää helpommin kalvoja. Tässä reseptissä tartar raaputetaan terävällä veitsellä peuran fileetä pitkin. Lihasta tulee pehmeää, täysin kalvotonta ja sileää kuin kutterilla ajettu. (Katso tartarin raaputus video meidän Instagramista @foodbytwinss) Peuran maku […]