Ruskistettu voi & sieni linguine

*Mainos Barilla Al Bronzo

Sienisesonki on täällä, ja mikä olisikaan parempi tapa nauttia siitä kuin hyvän sienipastan äärellä! Tällä kertaa käytimme suppilovahveroita, mutta resepti toimii yhtä hyvin kantarelleilla tai herkkusienillä. Käytä siis niitä sieniä, joita saat käsiisi, ja paista ne rauhassa, jotta niiden maku pääsee esiin.

Pasta pyöritellään ruskistetussa voissa, ja hienoksi raastettu Parmigiano Reggiano sekä pastan keitinvesi sitovat ainekset silkkiseksi kastikkeeksi. Halutessasi voit viimeistellä annokset tryffelillä. Tämä sienipasta sopii niin rauhalliseen viikonloppuillalliseen kuin arkeen, kun tekee mieli kokata jotain erityisen hyvää.

Barilla Al Bronzo Linguine valmistetaan pronssimuotin avulla, joka antaa pastalle karhean pinnan. Siihen kastike tarttuu hyvin, joten ruskistettu voi, sienet ja parmesaani kulkevat pastan mukana jokaiseen suupalaan.

Vinkit onnistuneeseen sienipastaan

Anna voin ruskistua rauhassa. Voi saa syvän, pähkinäisen makunsa vasta, kun sen väri muuttuu kullanruskeaksi. Tarkkaile pannua loppuvaiheessa, sillä voi tummuu nopeasti.

Säästä keitinvettä reilusti. Kastike voi näyttää pannulla aluksi hieman löysältä. Se paksuuntuu pastan jäähtyessä, joten lisää keitinvettä mieluummin vähitellen kuin jätät kastikkeen liian kuivaksi.

Lisää juusto maltillisessa lämmössä. Kun otat pannun pois kuumalta levyltä ennen parmesaaniseoksen lisäämistä, juusto sekoittuu kastikkeeseen tasaisemmin. Tarjoile pasta heti, kun koostumus on silkkinen.

Tryffeli on viimeinen silaus. Sienet, ruskistettu voi ja parmesaani tekevät pastasta herkullisen jo sellaisenaan. Tryffelitahna tai muutama viipale tuoretta tryffeliä tuo annokseen vielä voimakkaamman aromin.

Resepti

Ainekset:

2 annosta

• 160 g Barilla Al Bronzo Linguinea
• 80 g voita
• 100 g sieniä, esimerkiksi herkkusieniä tai kantarelleja
• 60–70 g Parmigiano Reggianoa hienoksi raastettuna
• 1–2 tl tryffelitahnaa tai tuoretta tryffeliä viipaleina, halutessasi
• 1,5–2 dl pastan keitinvettä
• 1–2 tl vastajauhettua mustapippuria
• Suolaa

Ohje:

1. Keitä Barilla Al Bronzo linguine reilusti suolatussa vedessä noin 1–2 minuuttia pakkauksen ohjetta lyhyemmän ajan. Pasta saa jäädä tässä vaiheessa napakaksi, sillä se kypsyy vielä hetken pannulla. Ota ennen valuttamista talteen vähintään 2 dl pastan keitinvettä.
2. Raasta Parmigiano Reggiano mahdollisimman hienoksi kulhoon. Lisää noin 1 dl lämmintä pastan keitinvettä vähitellen samalla sekoittaen. Sekoita tasaiseksi ja jätä odottamaan.
3. Sulata voi suurella pannulla keskilämmöllä. Anna voin ensin sulaa ja vaahdota. Jatka kuumentamista rauhassa, kunnes vaahto hieman laskee, voi muuttuu kullanruskeaksi ja alkaa tuoksua pähkinäiseltä.
4. Lisää sienet ruskistuneen voin joukkoon. Paista niitä keskilämmöllä, kunnes sienistä irronnut neste on haihtunut ja ne ovat saaneet kunnolla väriä. Rouhi joukkoon mustapippuria ja paahda sitä ruskistetussa voissa noin 20–30 sekuntia, jotta pippurin aromit pääsevät esiin. Lisää valutettu linguine suoraan pannulle sienten ja ruskistetun voin joukkoon. Pyörittele pastaa pannulla huolellisesti, jotta voi tarttuu tasaisesti pastan pintaan.
5. Ota pannu pois kuumalta levyltä. Kaada parmesaaniseos pastan joukkoon ja sekoita tai pyörittele pastaa voimakkaasti. Lisää pastan keitinvettä vähän kerrallaan, kunnes parmesaani, voi ja keitinvesi muodostavat kiiltävän ja silkkisen kastikkeen pastan ympärille.
6. Jos käytät tryffelitahnaa, sekoita se pastan joukkoon tässä vaiheessa. Tarkista koostumus ja lisää tarvittaessa vielä pieni tilkka keitinvettä. Kastikkeen kuuluu olla pehmeä ja hieman valuva, sillä se paksuuntuu nopeasti jäähtyessään. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa. Annostele pasta heti lautasille ja lusikoi päälle pannulle jääneet sienet.
7. Viimeistele annokset hienoksi raastetulla Parmigiano Reggianolla, vastajauhetulla mustapippurilla ja halutessasi tuoreilla tryffeliviipaleilla. Tarjoile heti.