Portobello burgerit hurmaavat mehevyydellään
Mehevät grillatut sienet toimivat burgerin tähtenä ja saavat ihanan syvän maun grillissä. Kun niiden pariksi yhdistetään parmesaanimajoneesi, raikkaat marinoidut punasipulit sekä grillatut tomaattiviipaleet, syntyy täydellisen tasapainoinen kasvisburgeri kesän grilli-iltoihin.
Kasvisburgerit ovat nousseet viime vuosina suureen suosioon, eikä ihme. Hyvä sieniburgeri on täynnä makua, rakennetta ja täyteläisyyttä ilman lihaa. Portobello- ja herkkusienet sopivat burgeriin erityisen hyvin niiden mehevän koostumuksen ansiosta. Tämä resepti valmistuu helposti grillissä, mutta onnistuu mainiosti myös pannulla ympäri vuoden.
Nämä grillatut portobelloburgerit sopivat täydellisesti viikonlopun herkutteluun, kesäjuhliin tai rennolle illalliselle ystävien kanssa. Burgerin kruunaavat pehmeät sämpylät, itse tehty parmesaanimajoneesi sekä nopeasti valmistuvat marinoidut punasipulit, jotka tuovat kokonaisuuteen sopivasti raikkautta ja happoa.
Resepti
Ainekset
8 isoa portobello- tai herkkusientä
2 rkl voita
3/4–1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria myllystä
2 rkl balsamicoa
2 rkl juustokuminaa
Lisäksi
4 burgerisämpylää
voisulaa
parmesaanimajoneesia
marinoitua punasipulia
tomaattia
salaattia
chipotlekastiketta
suolakurkkuja
Parmesaanimajoneesi
Ainekset
2 dl majoneesia
0,5 dl parmesaania raastettuna
1 valkosipulinkynsi raastettuna
hienonnettua lehtipersiljaa 1 rkl
Sekoita parmesaani ja raastettu valkosipuli majoneesin joukkoon. Anna maustua hetki jääkaapissa ennen tarjoilua.
Marinoitu punasipuli
Ainekset
1 punasipuli
1 tl sormisuolaa
1 tl sokeria
2 rkl väkiviinaetikkaa
Kuori sipuli ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi. Mittaa kattilaan suola, sokeri ja väkiviinaetikka. Kuumenna kiehuvaksi ja sekoita, kunnes sokeri on liuennut. Lisää sipulit liemeen, sekoita ja anna maustua vähintään 15 minuuttia. Jäähdytä ennen tarjoilua.
Portobello burgerit:
Puhdista sienet ja poista niistä jalat.
Sekoita kulhossa balsamico, sulatettu voi, suola ja mustapippuri. Lisää sienet marinadiin ja kääntele hyvin, jotta marinadi tarttuu tasaisesti sieniin. Anna marinoitua jääkaapissa noin 20 minuuttia.
Valmista sillä aikaa parmesaanimajoneesi ja marinoidut punasipulit.
Kuumenna grilli kuumaksi ja öljyä grilliparila kevyesti. Grillaa sieniä noin 5 minuuttia, käännä ja jatka kypsentämistä vielä 2–3 minuuttia, kunnes sienet ovat pehmeitä ja kauniin paistopinnan saaneita. Voit valmistaa sienet myös paistinpannulla.
Halkaise burgerisämpylät, voitele hieman voisulalla ja paahda niitä hetki grillissä leikkuupinta alaspäin. Lisää samalla myös tomaattiviipaleet grilliin.
Kokoa burgerit levittämällä sämpylän pohjalle chipotlekastiketta. Lisää suolakurkut, salaattia ja grillattua tomaattia. Nosta päälle grillatut sienet sekä marinoidut punasipulit. Voitele sämpylän kanteen reilusti parmesaanimajoneesia. Viimeistele burgeri sämpylän kannella ja tarjoile heti.
