Pesto-perunasalaatti on maukas herkku sellaisenaan tai grilliruuan kaverina. Itse tehty pesto on syntyy helposti niin kaupan- kuin villiyrteistä. Tee klassinen pesto basilikaan tai kokeile villimpää pestoa esimerkiksi nokkosesta. Perunasalaattiin voi käyttää myös valmista pestoa, jos haluaa oikaista. Peston lisäksi perunasalaattiin tulee kirsikkatomaatteja, sekä mozzarellaa. Nam!
Kokeile myös keskikesän perunasalaattia, joka saa kermaisuutta kreikkalaisesta jogurtista.
Ainekset:
pesto:
-
1 1/2 dl extra neitsyt oliiviöljyä
-
1 pieni valkosipulinkynsi
-
1 sitruunan raastettu kuori
-
ripaus suolaa ja pippuria
-
1 ruukku yrttejä esim. basilikaa
-
1 dl hienoa parmesaaniraastetta
-
1 dl hienojakoista mantelirouhetta
lisäksi:
- 600 g keitettyjä varhaisperunoita
- 250 g kirsikkatomaatteja
- 2 mozzarellapalloa
Ohje:
Valmista pesto: Laita kaikki aineksen korkeaan kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella sopivan karkeaksi pestoksi. Voit tehdä peston myös morttelissa tai blenderissä. Anna makujen tekeytyä noin 10 min. Lisää tarvittaessa lisää suolaa tai pippuria.
Sillä välin kun pesto maustuu, puolita kirsikkatomaatit sekä viipaloi perunta. Pilko myös mozzarella kuutioiksi. Sekoita joukkoon itse tehty pesto ja raasta päälle vielä lisää parmesaania. Anna maustua hetken ennen tarjoilua. Tarjoile pesto-perunasalaatti esimerkiksi grilliruuan kaverina.
