Kantarellit – metsän kultaa! Tämä vuosi on ollut oikein kunnon kantarellivuosi. Olemme tuoneet mökkimme lähimetsästä sankoittain kantarelleja ja loihtineet niistä erilaisia herkkuja. Tietenkin itse kerätyistä kantarelleista pitää aina saada se paras ja yksinkertaisen herkullinen kantarellikastike uusien perunoiden kera. Monella on varmasti luottoreseptinsä tähän klassikkoon, ja ei ihme, sillä onhan se super herkullista. Tässä olisi meidän ohje tähän ihanaan kantarellikastikkeeseen vaikka perunoiden, kalan tai kasvisten kaveriksi.
Kokeile kantarelleista myös pellillinen kantarellipizza biancaa.
4 hengelle
Ainekset:
- 1/2 l kantarelleja
- 1 sipuli hienonnettuna
- 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
- 2 rkl voita
- 2 dl kuohukermaa
- 1/2 tl suolaa
- 1/2 tl valkoviinietikkaa
- 1/4 tl mustapippuria rouhittuna
- ruohosipulia
Ohje:
- Puhdista ja paloittele sienet. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynsi.
- Kuullota sipuleita ja valkosipulinkynttä noin 5 min voi nokareen kera ja lisää sienet pannulle. Paista kovalla lämmöllä kunnes neste on haihtunut.
- Lisää hieman voita, etikka ja kuohukerma sieni-sipuliseokseen ja hauduta kastiketta noi 10 minuuttia, kunnes se sakenee hieman. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää joukkoon vielä hienonnettu ruohosipuli.
