Lämmittävä kulho paahdettua tomaatti-vuohenjuustokeittoa kylmänä talvipäivänä tuo varmasti hymyn huulille. Tomaattikeitto paahdetuista tomaateista on paljon maukkaampi ja tuhdimpi versio.
Resepti:
4 annosta
Ainekset:
- 1,5 kg erilaisia tomaatteja
- 2 shalottisipulia
- 3 valkosipulinkynttä
- 150g pehmeää vuohenjuustoa
- 2 rkl tomaattipyrettä
- 2 rkl oliiviöljyä
- ½ l vettä
- 2 rkl kasvisfondia
- 1 tl suolaa
- 1½ tl sokeria
- mustapippuria
- 100g vuohenjuustoa
- tuoretta lehtipersiljaa
- Lämmitä uuni 225-asteiseksi.
- Pilko tomaatit lohkoiksi. Murskaa valkosipulinkynnet kevyesti ja leikkaa shalotti sipulit lohkoiksi. Levitä ainekset pellille ja kaada pintaan öljy, sokeri, suolaa ja mustapippuria.
- Paahda aineksia uunissa, kunnes ne ovat saaneet hieman väriä ja paahteisuutta ja tomaatit pehmenneet.
- Kiehauta vesi ja sekoita kasvisfondi sen joukkoon. Lisää paahdetut tomaatit, sipulit ja valkosipulit kattillaan. Kaada joukkoon vesi-kasvisfondiseos sekä pehmeä vuohenjuusto. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lämmitä kiehuvaksi.
- Tarjoile keitto rapeaksi paahdetun leivän kera!
