Nduja-carbonara

Mainos Barilla al Bronzo. Nduja-carbonara on tulinen versio tutusta pastasuosikista. Mausteinen nduja, rapea pekoni ja pecorino romano antavat makua, ja keltuaisista sekä pastan keitinvedestä syntyy silkkinen kastike ilman kermaa.

Onnistuneen carbonaran salaisuus on kastikkeen sekoittamisessa. Nosta pannu pois liedeltä ennen keltuais-juustoseoksen lisäämistä ja sekoita joukkoon pastan keitinvettä vähän kerrallaan. Näin kastike pysyy sileänä ja tarttuu spagettiin. Nauti nduja-pasta heti!

Ainekset (4 annosta)

• 300 g Barilla Al Bronzo -spagettia
• 150 g pekonia
• 4 kananmunan keltuaista
• 100 g Pecorino Romano -juustoa raastettuna
• Mustapippuria
• Suolaa pastan keitinveteen

Työvaiheet

1. Paista pilkottu pekoni pannulla rapeaksi ja jätä rasva pannulle. Kuullota ndujaa ja mustapippuria kevyesti pekonin rasvassa. 
2. Keitä Barilla Al Bronzo spagetti kevyesti suolatussa vedessä al denteksi. Ota talteen noin 1 dl pastan keitinvettä.
3. Sekoita keltuaiset, raastettu pecorino, pastan keitinvettä ja reilusti mustapippuria kulhossa.
4. Lisää valutettu pasta ndujan joukkoon ja pyöräytä. Ota pannu pois liedeltä.
5. Lisää keltuais-juustoseos ja tilkka pastan keitinvettä. Sekoita nopeasti, kunnes kastikkeesta tulee ihanan silkkinen. Lisää keitinvettä tarvittaessa.
6. Sekoita joukkoon pekoni ja tarjoile heti.