Kermainen artisokka & jättikatkarapupasta
Jos etsit täydellistä kesäpastaohjetta, tässä tulee resepti, jota olemme kokanneet viime viikkoina jatkuvasti. Tämä keväinen artisokka- ja jättikatkarapupasta yhdistää sitruunaisen mascarponekastikkeen, grillatut latva-artisokat ja täydellisen napakan linguinen yhdeksi ylelliseksi pasta-annokseksi.
Barilla Al Bronzo Linguine valmistetaan pronssimuotilla, minkä ansiosta pastan pinta jää hieman karheaksi ja kastike tarttuu siihen täydellisesti. Lopputulos on ihanan silkkinen, raikas ja samalla sopivan täyteläinen – juuri sellainen pasta, jota tekee mieli syödä uudestaan ja uudestaan.
Keväinen artisokka- ja jättikatkarapupasta
Ainekset
300 g jättikatkarapuja
250 g Barilla Al Bronzo Linguine -pastaa
n. 300 g latva-artisokkia (säilyke)
1 dl valkoviiniä
150 g mascarponea
2 valkosipulinkynttä
2 rkl voita
2 rkl oliiviöljyä
½ sitruunan kuori
½ sitruunan mehu
suolaa
Viimeistelyyn
Tuoretta lehtipersiljaa
Ohje
Sulata jättikatkaravut hyvissä ajoin ennen kokkausta ja painele ne talouspaperilla kuiviksi.
Keitä Barilla Al Bronzo Linguine suolatussa vedessä al denteksi pakkauksen ohjeen mukaan. Ota hieman pastavettä talteen ennen valutusta.
Valuta latva-artisokat säilykeliemestä tai öljystä.
Kuumenna isolla paistinpannulla oliiviöljy ja hienonnettu valkosipuli. Paista jättikatkaravut ja artisokat nopeasti kauniin värisiksi. Nosta sivuun odottamaan.
Kaada pannulle valkoviini ja anna sen kiehahtaa. Lisää voi, sitruunan kuori ja mehu sekä mascarpone. Sekoita kastike tasaisen silkkiseksi.
Lisää joukkoon keitetty pasta ja tarvittaessa hieman pastavettä. Sekoita, kunnes kastike tarttuu kauniisti pastaan.
Lisää katkaravut ja artisokat takaisin pannulle ja kääntele varovasti. Viimeistele tuoreella lehtipersiljalla ja tarjoile heti.
Vinkki täydelliseen pastaan
Pronssimuotilla valmistettu pasta sitoo kastikkeen huomattavasti paremmin kuin sileäpintainen pasta. Siksi juuri Barilla Al Bronzo Linguine toimii tässä reseptissä erityisen hyvin – jokainen suupala on täynnä makua ja ihanan kermaisuutta.
