Graavilohi on aina tervetullut vieras joulupöydässä. Tänä vuonna voit tarjoilla sen suomalais-italialaiseen tyyliin, loihtien tyylikkään alkuruoan graavilohicarpaccion avulla. Tämä herkku syntyy käden käänteessä valmiista graavilohiviipaleista ja yhdistää suomalaisen perinteen ja italialaisen tyylin ainutlaatuisella tavalla. Se on nopea ja helppo valmistaa, mutta samalla se näyttää ja maistuu erittäin hienostuneelta, joten se voi olla juhlapöydän todellinen tähti.
Ainekset:
200 g graavilohta
1 rkl oliiviöljyä
6 kpl isoja kapriksia
1 rkl granaattiomenan siemeniä
rucolanversoja
ripaus raastettua sitruunan kuori
ripaus suolaa ja pippuria
piparjuurikerma:
2 rkl ranskankerma
1 tl raastettua piparjuurta
Ohje:
Sekoita piparjuurikerman ainekset keskenään ja laita pursotinpussiin. Voitele laakea tarjoilulautanen kevyesti öljyllä. Levitä lohiviipaleet lautaselle. Pilko isot kaprikset neljään osaan ja laita lohen päälle. Lisää granaatinomenan siemenet ja sitruunankuoriraastetta. Pursota päälle piparjuurikerma. Mausta suolalla ja pippurilla. Viimeistele rucolanversoilla.
