Kesäkurpitsa-filopiirakka
May 12, 2026
Kesäkurpitsa-filopiirakka on täydellinen yhdistelmä rapeutta ja mehevyyttä. Tämä resepti on saanut inspiraationsa kreikkalaisesta spanakopita-piirakasta, mutta tässä versiossa pääosassa on kesäkurpitsa. Lopputulos on kevyt, maukas ja näyttävä suolainen piirakka, joka sopii erinomaisesti brunssille, piknikille tai tarjottavaksi kuohuviinin kanssa.
Filotaikinasta syntyy ihanan rapea pinta, kun taas feta ja kesäkurpitsa tekevät täytteestä mehevän ja raikkaan. Tämä kesäkurpitsapiirakka on myös helppo valmistaa etukäteen.
Resepti
Ainekset
Täyte
- 1 kesäkurpitsa
- ½–1 tl suolaa
- 250 g fetajuustoa
- 2 valkosipulinkynttä
- 2 rkl hienonnettua basilikaa ja minttua
- 3 kananmunaa
Lisäksi
- filotaikinaa
- oliiviöljyä ja/tai sulatettua voita voiteluun
Ohje:
- Raasta kesäkurpitsa ja sekoita joukkoon suola. Anna sen itkettää 10–15 minuuttia. Purista tämän jälkeen ylimääräinen neste huolellisesti pois, jotta piirakka ei jää vetiseksi.
- Murenna feta kulhoon. Lisää hienonnettu valkosipuli, yrtit ja kananmunat. Sekoita tasaiseksi ja lisää joukkoon kesäkurpitsaraaste.
- Voitele uunivuoka kevyesti. Aseta pohjalle 2–3 arkkia filotaikinaa ja voitele jokainen kerros oliiviöljyllä tai sulatetulla voilla. Lisää osa täytteestä.
- Jatka kerrostamista: filotaikinaa, voitelu ja täyte. Viimeistele päällinen muutamalla filokerroksella ja voitele jokainen kerros huolellisesti.
- Leikkaa piirakka ennen paistoa valmiiksi annospaloiksi. Näin saat siistin ja kauniin lopputuloksen.
- Paista 180 asteessa noin 45 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja rapea.
Vinkit onnistumiseen
- Itketä kesäkurpitsa kunnolla, jotta täyte ei vetisty
- Voitele filokerrokset huolellisesti, jotta saat maksimaalisen rapeuden
- Leikkaa piirakka ennen paistoa, jolloin annospalat erottuvat siististi
- Anna piirakan vetäytyä hetki ennen tarjoilua – rakenne tiivistyy ja maut tasapainottuvat
Tarjoiluehdotukset
Kesäkurpitsa–filopiirakka toimii monessa tilanteessa:
- brunssilla suolaisena tarjottavana
- piknikillä helposti jaettavana herkkuna
- osana kesäistä illallista salaatin kanssa
- kuohuviinin tai raikkaan valkoviinin parina
