Todella maukas ja terveellinen kasvis ramen sobanuudeleilla.
Resepti alkaa kotitekoisella liemellä. Voit myös käyttää valmista kasvislientä, jos haluat. Voit lisätä niin paljon makua kuin itse haluat. Jos pidät valkosipulista, tuplaa valkosipulin määrä. Etkö halua käyttää inkivääriä? Jätä se väliin. Mukauta liemi haluamallasi tavalla!
Perinteiset ramennuudelit valmistetaan vehnästä, mutta valmiiksi pakatut infusoidaan öljyllä ja kuivataan sitten. Tavoitteenani oli tehdä terveellisempi versio, joten käytin sobanuudeleita. Sobanuudelit: japanilaiset tattari-nuudelit sopivat ihanasti tämän maukkaan liemen kanssa.
Liemi:
- 1 sipuli
- 2 porkkanaa
- 3 valkosipulinkynttä
- 5 herkkusientä
- 2 cm pala inkivääriä
- 1 punainen chili
- 2 rkl riisiviinietikkaa
- 2 rkl miso tahnaa (fermentoitu soijapaputahna)
- 1/2 dl soijakastiketta
- 1 tl seesamiöljyä
- 2 L vettä
- Kuori ja hienonna porkkanat, sipuli ja valkosipulinkynnet. Leikkaa herkkusienet, chili ja inkivääri paloiksi.
- Kuumenna saasimöljy kattilassa ja lisää inkiväärit, chilit, valkosipulit ja sipuli. Kuullota hetken. Lisää vielä porkkanat ja herkkusienet. Lisää vesi. Anna kiehua ilman kantta noi 1/2 tuntia.
- Lisää joukkoon misotahna ja soijakastike. Laita kansi päälle ja keitä vielä noin tunnin verran.
- 100g sobanuudeleita / syöjä
- 1/2 soijamarinoitu kananmuna / syöjä
- ituja/ silmusalaattia
- tuoretta korianteria
- kesätsipulinvartta
- porkkanatikkuja
- retiisiä
