Tiesitkö, että filotaikina on täysin vegaaninen. Filo on pääosin vedestä ja vehnäjauhoista valmistettu taikina, jota käytetään erityisesti välimeren alueella. Filotaikinaa voi ostaa kaupan pakastealtaasta ja se sulaa nopeasti huoneenlämmössä käyttövalmiiksi. Yhdessä paketissa on noin 12 ohutta taikina-arkkia, jotka kannattaa käyttää kerralla, sillä sulanutta taikinaa ei voi enää pakastaa uudelleen.
Vegaaninen filopiirakka suppilovahveroilla ja tomaateilla reseptissä filotaikinapohja paistetaan erikseen ja täytetään jäähtyneenä vegaanisella kreemitäytteellä, karamellisoidulla sipulilla, suppilovahveroilla, tomaateilla ja yrteillä.
Ohjeita filotaikinan käyttöön?
Ota taikina sulamaan pari tuntia ennen leipomista. Sulaneet taikina-arkit kuivuvat helposti, joten ne kannattaa käyttää välittömästi tai suojata kostealla liinalla, jos et käytä niitä heti. Taikina-arkkeja on tarkoitus kootaan päällekäin ja arkkien välit voidaan voidella esimerkiksi tilkalla oliiviöljyllä. Sulanut filotaikina säilyy kosteiden liinojen alla jääkaapissa noin 2 päivää.
Resepti:
Ainekset:
1 pkt filotaikinaa
Kreemi:
- 1 prk vegaanista tuorejuustoa
- 1 rlk dijon sinappia
- 1/2 sitruunan mehu
- suolaa ja pippuria
Täyte:
- 3 punasipulia
- ½ dl balsamicoa
- 1 rkl sokeria
- suolaa ja pippuria
- 4 dl suppilovahveroita (tuoreena mitattuna)
- 200 g erilaisia tomaatteja
- mietoa ruokaöljyä
- yrttejä ja versoja koristeluun (esim. lehtipersilja, baby rucola jne.)
- ripaus suolaa ja pippuria
Ohje:
- Ota filotaikina sulamaan hyvissä ajoin ennen leipomista.
- Valmistele piirakan teko viipaloimalla tomaatit ja punasipulit ohuiksi.
- Asettele noin 6-8 arkkia filotaikina pellille ja taittele pari senttiä reunoja sisäänpäin. Sivele filotaikinan pinta miedolla öljyllä. Voit myös halutessasi voidella arkkien välit öljyllä
- Paista filotaikinaa 175-asteessa noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä hetken.
- Tee sillä välin kreemi sekoittamalla kaikki ainekset sekaisin.
- Paista punasipuleita öljyssä, sokerissa ja balsamicossa noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat karamellisoituneet.
- Paista myös suppilovahverot öljyssä.
- Kokoa piirakka levittämällä kreemi paistetun filotaikinan. Lisää karamellisoituneet punasipulit, suppilovahverot, tomaattiviipaleet, yrtit ja mausteet.
