Vanilja matcha munkit

Vanilja matcha munkit. Etsitkö tulevaksi vapuksi jotain aivan uutta?

Ilmavat, rapeat ja yllättävän helpot munkit ilman kohotusta.
Nämä kiinalaisista Chinese Egg Sugar Puffseista inspiroituneet munkit eroavat perinteisistä vappumunkeista täysin: taikina muistuttaa tuulihattutaikinaa, joka friteeratessa puffaantuu ontoksi ja kevyeksi. Lopputulos on rapea kuori ja ilmava sisus – täydellinen yhdistelmä täytettäväksi herkullisella vanilja–matcha-kreemillä.

Sopii täydellisesti: vappuun, brunssille tai näyttäväksi jälkiruoaksi
Valmistusaika: n. 30 min
Ei kohotusta – nopea tehdä

Miksi nämä munkit ovat erilaisia?

• Taikina muistuttaa tuulihattutaikinaa (choux)
• Ei kohotusta → nopea valmistaa
• Friteeratessa syntyy ontto ja ilmava rakenne
• Täytettävissä lähes millä tahansa (kreemit, hillot, suklaa)

Resepti

Vanilja–matcha munkit (8-12 kpl)

Ainekset

Munkit:
115 g vettä
1 rkl vaniljasokeria
1 rkl voita
63 g vehnäjauhoja
2 kananmunaa

Vanilja–matcha täyte:
300 g maitoa
2 kananmunaa
1,5 dl tomusokeria
1 rkl vaniljasokeria
5 rkl maissitärkkelystä
½–1 rkl matchajauhetta

Lisäksi:
sokeria kuorruttamiseen
1 l öljyä friteeraukseen

Valmistusohje

1. Tee taikina

1. Lisää kattilaan vesi, sokeri ja voi. Kiehauta.
2. Lisää jauhot kerralla ja sekoita voimakkaasti noin 1 minuutti, kunnes muodostuu kiinteä pallo.
3. Lisää yksi muna ja vatkaa taikina kiiltäväksi.
4. Lisää toinen muna ja jatka sekoittamista tasaiseksi.
    Taikina voi hetkeksi “erottua” – jatka vain sekoittamista.

2. Valmista täyte

1. Lisää kaikki täytteen ainekset kattilaan.
2. Kuumenna keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen noin 5 min, kunnes paksuuntuu.
3. Älä kiehauta (estää rakeisuuden).
4. Anna jäähtyä.

3. Friteeraa munkit

1. Kuumenna öljy noin 175 °C.
2. Nostele taikinaa ruokalusikalla öljyyn (n. 6 kpl kerrallaan).
3. Friteeraa noin 8 minuuttia, käännellen.
4. Munkit ovat valmiita, kun ne ovat kullanruskeita ja eivät enää kohoa.
5. Nosta talouspaperille jäähtymään.

4. Täytä ja viimeistele

1. Laita täyte pursotinpussiin.
2. Tee munkkiin pieni reikä ja täytä ohuella tyllalla.
3. Pyörittele sokerissa.

Vinkit täydellisiin munkkeihin

• Käytä vaakaa – resepti on tarkka
• Öljyn lämpötila ratkaisee: liian kylmä → rasvaiset, liian kuuma → palavat
• Älä täytä liikaa kerralla → lämpötila laskee
• Voit korvata matchan esim:
  • sitruunalla
  • suklaalla
  • marjapyreellä

Usein kysyttyä

Voiko nämä tehdä ilman täytettä?
Kyllä! Ne ovat herkullisia myös sellaisenaan sokerissa pyöriteltynä.

Voiko tehdä etukäteen?
Parhaimmillaan tuoreena, mutta täyttämättömät säilyvät hetken huoneenlämmössä.

Voiko paistaa uunissa?
Ei suositella – rakenne syntyy nimenomaan friteerauksessa.

Katso myös nämä ihanat Dubai-suklaa munkit