Raikas fenkoli-veriappelsiinisalaatti on sesongissa olevan pirteän veriappelsiinin ja rapsakan fenkolin herkullinen liitto. Lisämakua ja väriä annokseen tuo raikas minttu. Kokele salaattia vaikka brussinpöytään. Resepti on helppo eikä vaadi etukäteisvalmisteluja.
Ainekset:
1 fenkoli
3 veriappelsiinia
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl balsamicoa
parmesaania
ripaus suolaa ja musta pippuria
kourallinen tuoretta minttua
Ohje:
- Leikkaa fenkoli pitkittäissuunnassa puoliksi. Poista kova kanta ja leikkaa fenkolista ohuita suikaleita.
- Kuori veriappelsiinin kuori veitsellä leikkaamalla ekana viipaleet molemmista päädyistä, sekä sen jälkeen leikkaamalla hedelmälihaa pitkin. Voit leikata tästä kuoritusta appelsiinista joko lohkoja tai viipaleita.
- Laita fenkolit pieneen kulhoon ja lisää sinne oliiviöljy, balsamico, suola ja pippuri. Hiero fenkolia hetki.
- Aseta fenkoli laakeaan astian pohjalle. Asettele päälle veriappelsiini. Leikkaa parmesaanista ohuita viipaleita salaatin päälle. Viimeistele annos tuoreella mintulla.
