Proteiinipitoinen parsakaalikeitto – täyteläinen ja herkullinen arkiruoka

Tässä on parsakaalikeitto, joka todistaa, ettei terveellisen arkiruoan tarvitse olla tylsää. Paahdettu parsakaali, valkosipuli ja sipuli tuovat keittoon ihanan syvän ja paahteisen maun, kun taas feta, raejuusto tai kreikkalainen jogurtti tekevät siitä erityisen täyteläisen ja kermaisen.

Tämä proteiinipitoinen parsakaalikeitto on helppo valmistaa ja sopii täydellisesti kiireiseen arkeen. Keitto saa makua myös sitruunasta ja chilistä, jotka tuovat kokonaisuuteen raikkautta ja pientä potkua.

Jos etsit helppoa, herkullista ja täyttävää arkiruokaa, kannattaa tämä parsakaalikeitto ehdottomasti laittaa kokeiluun!

Miksi parsakaalikeitto kannattaa valmistaa paahtamalla?

Tämän keiton juju on parsakaalin paahtaminen uunissa ennen soseuttamista. Kun parsakaali, sipuli ja valkosipuli saavat kunnolla väriä, niiden maku syvenee ja keitosta tulee huomattavasti maukkaampi kuin pelkästään keittämällä valmistettuna.

Samalla pellille laitetaan myös feta, joka saa uunissa hieman väriä ja pehmenee ihanasti. Lopuksi kaikki soseutetaan yhdessä liemen, pinaatin ja raejuuston tai kreikkalaisen jogurtin kanssa.

Lopputuloksena on samettisen pehmeä ja täyteläinen parsakaalikeitto, jossa on paljon makua.

Proteiinipitoinen parsakaalikeitto

Tavallinen kasviskeitto voi jäädä helposti hieman kevyeksi, mutta tässä reseptissä proteiinia tuovat erityisesti raejuusto tai kreikkalainen jogurtti sekä feta.

Jos haluat keitosta mahdollisimman proteiinipitoisen, valitse raejuusto. Kreikkalainen jogurtti puolestaan tekee koostumuksesta erityisen pehmeän ja kermaisen.

Keitto sopii sellaisenaan lounaaksi tai kevyeksi päivälliseksi. Voit tarjoilla sen esimerkiksi hyvän hapanjuurileivän kanssa.

Ainekset

4 annosta

• 450 g parsakaalin nuppuja, pieniksi paloiksi leikattuna
• 2 kourallista pinaattia
• 1 pieni sipuli, kuutioituna
• 4 valkosipulinkynttä, kuorittuna
• 1–2 rkl oliiviöljyä
• noin 7 dl luulientä tai kasvis- tai kanalientä
• 2 dl raejuustoa tai kreikkalaista jogurttia
• 150 g fetajuustoa
• ½ sitruunan kuori ja mehu
• ½ tl chilihiutaleita + lisää koristeluun
• suolaa
• mustapippuria

Näin valmistat parsakaalikeiton

1. Paahda kasvikset

Lämmitä uuni 220 asteeseen.

Revi parsakaali pieniksi, suunnilleen samankokoisiksi kukinnoiksi, jotta ne ruskistuvat uunissa tasaisesti.

Levitä parsakaali, sipuli ja valkosipulinkynnet uunipellille. Sekoita joukkoon oliiviöljy, chilihiutaleet, suola ja mustapippuri.

Laita fetapala pellin kulmaan kasvisten joukkoon.

Paahda noin 25–30 minuuttia, kunnes parsakaali on saanut kauniisti väriä ja reunat ovat hieman rapsakoituneet.

2. Soseuta keitto

Siirrä paahdetut kasvikset blenderiin tai kattilaan.

Lisää joukkoon liemi, pinaatti, raejuusto tai kreikkalainen jogurtti sekä sitruunan kuori ja mehu.

Soseuta täysin sileäksi ja kermaiseksi.

Jos käytät blenderiä, työskentele tarvittaessa erissä ja noudata kuuman nesteen kanssa blenderisi käyttöohjeita.

3. Viimeistele

Kaada keitto kattilaan ja lämmitä miedolla lämmöllä.

Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa, mustapippuria tai sitruunamehua.

Tarjoile kuumana ja viimeistele halutessasi chilihiutaleilla, fetalla ja tilkalla hyvää oliiviöljyä.

Säilytys

Parsakaalikeitto säilyy jääkaapissa tiiviisti suljetussa astiassa noin 2–3 päivää. Keiton voi myös pakastaa, mutta jos käytät kreikkalaista jogurttia, koostumus saattaa hieman muuttua pakastamisen jälkeen.

Paahdettu parsakaalikeitto on täydellinen arkiruoka

Tämä proteiinipitoinen parsakaalikeitto on yksi niistä resepteistä, jotka sopivat täydellisesti kiireiseen arkeen: ainekset ovat yksinkertaisia, valmistus on helppo ja lopputulos on kaikkea muuta kuin tylsä.

Paahda, soseuta ja nauti! 

Katso lisää ihania arkiruokareseptejä TÄSTÄ LINKISTÄ