Paahdetut kimchiruusukaalit ovat herkullinen lisuke, joka tuo aterioille tuulahduksen korealaista makumaailmaa. Rapeat ja pienet ruusukaalit ovat sekä maukkaita että monipuolisia, kun ne osaa valmistaa okein.
Ruusukaali on myöhäissyksyn herkku. Kotimaisen ruusukaalin sesonki alkaa yleensä elokuun lopulla ja jatkuu aina talven tuloon saakka. Lähiruokana kotimaista ruusukaalia saa enintään tammikuun loppuun saakka.
Mitä on kimchi?
Kimchi, on korealaisesta keittiöstä tuttu raikas ja lempeän tulinen lisuke. Kimchi on kiinankaalista, retikasta ja mausteista valmistettu fermentoitu herkku, ja se tarjoillaan usein lisukkeena tai vaikka riisin kanssa sellaisenaan. Kimchi sopii myös keittojen, patojen, munakkaiden ja muiden ruokien sekaan makua antamaan. Käytimme reseptissä Rasilaisen kuumentamatonta tuorekimchiä.
Ainekset:
- 300 g ruusukaaleja
- 1 prk Rasilaisen Kimchiä tai 200g Rasilaisen Hapiskimchiä
- 3 rkl seesamiöljyä
- ripaus suolaa
- 1 rkl soijakastiketta
- 1 tl riisiviinietikkaa
- 1 rkl hunajaa
- 1 kevätsipuli
Ohje:
- Lämmitä uuni 200 asteeseen. Aloita kokkaaminen huuhtelemalla kaalit. Poista ruusukaalin kova kanta ja tarvittaessa päällimmäiset lehdet, jos ne näyttävät nahistuneilta. Pilko ruusukaalit puoliksi. Pyörittele ruusukaalit seesamiöljyssä ja mausta suolalla. Paahda uunissa 20-25 minuuttia tai kunnes ne ovat rapeita ja paahtuneita.
- Sekoita kulhossa kimchi, soijakastike, riisiviinietikka ja hunaja. Hienonna kevätsipuli. Lisää paahtuneet ruusukaalit kimchiseoksen joukkoon. Viimeistele hienonnetulla kevätsipulilla.
Paahdetut kimchiruusukaalit sopivat erinomaisesti erilaisten riisi ja nuudeliruokien joukkoon. Lisää kimchiruusukaalit Yakisoba nuudeliannoksen kaveriksi. Tarjoile paahdetut kimchiruusukaalit esimerkiksi korelaisen bibimbapin tai korealaisen BBQ:n lisukkeena. Paahdetut kimchiruusukaalit ovat myös herkullinen lisä erilaisiin salaatteihin.
