Mustatorvisieni on monen mielestä yksi parhaimmista ruokasienistä. Onnistuin löytämään tänä loppukesänä melko runsaan saaliin mustatorvisieniä. Minulle kyseinen sieni on ollut tähän asti vieras, mutta olipa ihana kokeilla. Mustatorvisienen maku on vahva ja parmesaanin kanssa todella hyvä yhdistelmä.
Mustatorvisienen tunnistaa suppilomaisesta muodostaan ja se on väriltään harmaanmusta. Se on herkullinen ruokasieni ja ruuanvalmistusta varten sitä ei tarvitse esikäsitellä. Mustatorvisieni soveltuu hyvin kuivattavaksi, jolloin sitä voidaan käyttää esimerkiksi mausteena muihin ruokiin. Mustatorvisieniä ei tarvitse paljoa, koska pienestäkin määrästä lähtee paljon makua. Sienen tyvi kannattaa poistaa poimiessa, koska se maistuu mullalle. Ainut huono puoli näissä sienissä on se, että ne värjäävät kastikkeen harmahtavaksi.
*tuotteet saatu italianfoodclub
Ainekset:
- 1 sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 1L mustatorvisieniä
- 1/2 sitruunan mehu ja kuori
- 1dl kreikkalaista jugurttia
- 200g linguine pastaa luomu
- nippu tuoretta timjamia
- nokare voita
- suolaa ja pippuria
tarjoiluun:
- tuoretta timjamia
- parmesaania
- Galeota-extra virgin Olive Oil
Ohje:
- Keitä pasta: lisää 1L vettä 100g pastaa kohden ja noin 1 tl suolaa keitinveteen. Keitä pastaa ohjeen mukaan 9-11 minuuttia.
- Kuoria ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipuleita voinokareessa noin 5 minuuttia. Lisää mustatorvisienet ja paista niitä, kunnes neste on haihtunut.
- Lisää joukkoon sitruunan mehu ja raastettu kuori. Lisää vielä kreikkalainen jugurtti ja mausta suolalla ja pippurilla ja tuoreella timjamilla. Nosta joukkoon pasta ja sekoita.
- Tarjoile mustatorvisienipasta raastetun parmesaanin ja oliiviöljylorauksen kera
