Tämä kirkkaan oranssinvärinen misoporkkanakeitto on kermainen japanilaisen misotahnan ansiosta. Keittoon tulee myös hieman potkua inkivääristä.
Talvi on hyvä aika nauttia täyteläisiä keittoja, mutta täyteläinen keitto ei välttämättä vaadi raskasta kermaa, jotta se maistuisi kermaiselta ja herkulliselta. Voit luoda tämän umamisen ja täyteläisen maun keittoon misotahnalla
Mitä on miso?
Miso on japanilaista, fermentoiduista eli käyneistä soijapavuista valmistettua tahnaa. Se antaa ruokiin umamisen, eli täyteläisen ja suolaisen maun.
Miso-tahnaa löytyy esimerkiksi etnisistä ruokakaupoista tai isoista marketeista. Kaupassa saattaa olla erilaisia misotahnoja. Kuitenkin, mitä vaaleampi miso, sitä vähemmän aikaa sitä on fermentoitu, joten siinä on myös miedompi maku. Tässä reseptissä käytin tummaa misotahnaa, mutta oman maun mukaan voi käyttää mitä vaan.
Resepti:
vegaaninen / gluteeniton / maidoton
Ainekset:
- 1 sipuli pilkottu paloiksi
- 3 valkosipulinkynttä
- 500 g porkkanoita paloiksi leikattuna
- 1 cm pala inkivääriä raastettuna
- 3 rkl misotahnaa
- 8-9 dl kasvislientä
päälle:
- 1 rkl seesamiöljyä
- 1/2 tl seesaminsiemeniä
Ohje:
- Kuumenna öljy keskilämmölle kattilassa. kuullota sipuli, valkosipuli ja porkkana, kunnes sipuli on läpikuultava. Noin 10 minuuttia.
- Lisää inkivääriä ja kasvisliemi. Sekoita hyvin ja kiehauta. Pienennä lämpöä, peitä kattila ja keitä, kunnes porkkana on erittäin pehmeä. Noin 30 minuuttia. Sammuta lämpö. Soseuta keitto tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Jos käytät tehosekoitinta, kaada soseutettu keitto takaisin keittoastiaan.
- Vatkaa pienessä kulhossa misotahna ja pieni määrä kuumaa vettä, kunnes miso on täysin liuennut. Sekoita tämä seos keiton joukkoon. Lisää suolaa ja pippuria tarvittaessa.
- Tarjoile keitto kuumana keittoastioissa. Koristele jokainen kulho muutamalla kampasimpukalla, noriilla, nanami-togarashilla ja seesamiöljyllä.
