Suomen kesä on parasta mansikka-aikaa. Kokkailimme meidän kolmannessa kesälivessä vieraamme Marinan kanssa mansikoista ja keskustelimme niiden säilömisestä. Pakastaminen on helppo, vaivaton ja luultavasti kaikista yleisin tapa säilöä mansikoita. Kesällä poimitut tai torilta ostetut marjat tuovat iloa talvella pakasteina esimerkiksi aamupuuron kyljessä tai vaikkapa smoothien seassa. Mitä jos säilöisit tänä vuonna mansikoita myös muilla tavoilla? Nappaa inspiroivat vinkit alhaalta.
Mansikkahillo:
Ainekset:
1 l mansikoita
2 dl hillosokeria
1/2 dl vettä
1 tl kardemummaa
- Lisää ainekset kattilaan ja keitä noin 20 minuuttia. Purkita ja säilytä viileässä.
Miten säilöä mansikat talveksi?
Säilömisvinkkejä:
Pakasta : sokerin kanssa tai ilman.
Leikkaa mansikasta vihreä osa pois. Pakasta kokonaisina tai leikkaa pieniksi paloiksi. Voit halutessasi ripotella pienen määrän sokeria.
Soseuta ja pakasta:
Irrota mansikasta vihreä osa pois. Lisää mansikat tehosekoittimeen ja blendaa tasaiseksi. Voit halutessasi lisää hieman vettä joukkoon. Tarjoa mansikkasose aamupuuron päällä tai sekoita vaniljajäätelön ja maidon kanssa siitä herkullista mansikkapirtelöä. Voit myös maustaa soseen esimerkiksi stiruunan mehulla, muilla marjoilla tai mausteilla. Lisäksi voit tehdä soseesta esimerkiksi jääpaloja ja nautiskella juomasi joukossa talvella.
Kuivaa:
Leikkaa mansikat ohuiksi viipaleiksi ja kuivaa kuivurissa 60-asteessa muutama tunti. Voit kokeilla tekniikkaa myös airfryerissa matalalla lämpötilalla. Kokeile ajaa kuivatut mansikat sokerin kanssa = mansikkasokeria.
Keitä hilloa:
Mansikkahillon voi maustaa mieleiseksi. Lisäsimme ohjeeseemme kardemummaa, mutta kokeile myös tähtianista, kanelia, balsamicoa ja musta pippuria.
Fermentoi:
Neljän prosentin suolaliemi syntyy 96 g vettä ja 4 g suolaa. Käytä fermentoimiseen jodioimatonta merisuolaa. Lisää mansikat puhtaaseen purkkiin ja täytä purkki piripintaan 4% suolalioksella. Voit halutessasi lisätä myös ripauksen maitohappobakteeria. Laita kansi kiinni. Anna tekeytyä huoneenlämmössä noin 3-5 päivää. Laita jääkaappiin. Fermentoidut mansikat ovat suolaisen happamia. Voit käyttää niitä esimerkiksi salaateissa ja kastikkeissa.
Tee mansikkaetikkaa:
Lisää rasiaan tuoreita mansikoita ja kaada päälle valkoviinietikkaa niin, että mansikat peittyvät. Lisää joukkoon esim. tuoretta rosmariinia tai basilikaa. Anna mansikkaetikan tekeytyä jääkaapissa noin viikko. Siivilöi etikka talteen. Hyödynnä siivilöidyt etikkamansikat esimerkiksi salaatinkastikkeessa. Säilytä etikka jääkaapissa.
Hävikkimansikkamehu:
Leikkasitko mansikan kannat hieman huonosti, niin että niihin jäi paljon mansikkaa? Lisää mansikoiden päälle reilusti sokeria ja sitruunan mehua. Kaada mansikoiden päälle kuumaa vettä ja anna tekeytyä jääkaapissa vuorokauden. Siivilöi mehu. Voit myös pakastaa mehun talveksi.
