Maitohorsma a.k.a rentunruusu on Suomen luonnon oma villiparsa. Maitohorsmasta on hyvä aloittaa, jos haluat opetella käyttämään villiyrttejä ruoanlaitossa. Maitohorsma muistuttaa maultaan parsaa ja se on helppo valmistaa. Maitohorsman voi valmistaa parsan tapaan esimerkiksi pannulla paistaen tai uunissa. Maukkaimpia ovat sinipunaiset ja pienet versot, jotka kasvavat alkukesällä. Myös ennen kukintaa syötäväksi kelpaavat kasvin latvalehdet.
Katso alhaalta herkullinen Maitohorsmaa fetapedillä ohje, joka toimii herkullisena lisukkeena tai alkupalana.
Vinkit maitohorsman poimimiseen ja valmistukseen:
- Poimi noin 10-15 cm pituisia maitohorsmanversoja, joihin ei ole kasvanut vielä paljon lehtiä ja joiden varsi ei ole vielä paksu.
- Valmistele versot. Huuhtele versot kauttaaltaa. Leikkaa maitohorsman varrestasta kova pää pois ja jätä tupsupää versoon. Kuori varsi kuorimaveitsellä.
- Kypsennä maitohorsmaa pannulla voissa ja oliiviöljyssä muutama minuutti. Ohuet versot kypsyvät pannulla nopeasti. Mausta suolalla ja viimeistele lorauksella sitruuunan mehuua.
Maitohorsmaa fetapedillä resepti:
Ainekset:
- 20 kpl nippu maitohorsman versoja
- öljyä ja voita paistamiseen
- suolaa ja pippuria
Levitettävä feta
- 100 g fetaa
- 2-3 rkl maitoa
balsamico tomaatit:
- 200 g kirsikkatomaatteja
- 2 rkl balsamicoa
- 1 tl sokeria
- 1 tl pippuria
- ripaus suolaa
ohje:
- Valmista balsamico tomaatit. Halkaise kirsikkatomaatit puoliksi ja lisää joukkoon loput ainekset. Laita tomaatit jääkaappiin marinoitumaan.
- Levitettävä feta: Pehmennä feta maitotilkan kera joko tehosekoittimessa, sauvasekoittimella tai haarukalla, niin, että koostumus on tahnamainen.
- Valmistele maitohorsmat huuhtelemalla ne kauttaaltaa ja kuorimalla varret. Leikkaa myös varsien puinen osa pois. Kuumenna pannu ja lisää nokare voita. Paista maitohorsman versoja noin 1-2 min per puoli, niin että ne pehmenevät ja saavat väriä. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Lusiokoi levitettävä feta laakealle lautaselle ja lisää päälle paistetut maitohorsman versot. Viimeistele annos makean kirpeillä balsamico tomaateilla. Tarjoile annos lisukkeena tai alkupalana esimerkiksi leivän kera.
