Muistan kouluruokalassa syöneeni usein lindströmin pihvejä eikä se koskaan ollut lähelläkään lempiruokaani. Nyt opiskellessani Perhossa valmistin lindströmin pihvejä ja rakastuin täysin. Olen viime vuodet etsinyt ruokia maailmalta, enkä osannut arvostaa herkullisia ruokia, joita meiltä löytyy myös ihan läheltä.
Lindströmin pihvit riistalihasta ovat herkullisen mehukas klassikko, joka syntyy laadukkaasta jauhelihasta, värin tuovista punajuurista, hapokkaista kapriksista ja paahdetusta sipulista. Salaisena ainesosana mehevyyttä ja makua taikinaan tuo hapankaali. Lindströmin pihvit maistuvat hyvältä esimerkiksi karamellisoituneen sipulin ja ranskankermakastikkeen kanssa.
Lindströminpihvien synnystä on olemassa useita eri tarinoita. Eräs tarina kertoo, että ruoan keskisijä on suomalainen luutnantti Henrik Lindström. Lindström vieraili Kalmarin Witt-hotellissa vuonna 1862 ja tilasi siellä seurueelleen ruokaa. Hän halusi hienonnettua naudan sisäpaistia, kuutioituja punajuuria, keltuaista, kaprista, paistettua sipulia sekä suolaa ja pippuria. Raaka-aineet tuotiin seurueelle pöytään, jossa jokainen sekoitti ja maustoi oman pihvinsä. Pihvit toimitettiin takaisin keittiöön kypsennettäväksi.
Kaupallinen yhteistyö Rasilainen hapankaali Oy:n kanssa.
Resepti:
Ainekset:
- 400 g peuran jauhelihaa
- 1 sipuli
- 1 dl etikkapunajuuria
- 1 dl
- 1 dl Rasilaisen perinteistä hapankaalia
- 1 rkl kapriksia
- 0,5 dl kermaa
- 1 kananmuna
- 1 tl perunajauhoja
- suolaa ja pippuria
- 1 tl kuivattua timjamia
Karamellisoitu sipuli:
- 2 sipulia
- nokare voita
- 1 tl sokeria
- ripaus suolaa
Ohje:
- Hienonna sipuli ja pilko etikkapunajuuret pieniksi paloiksi. Hienonna myös 1 dl Rasilaisen hapankaalta veitsellä. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti kulhossa.
- Jaa pihvimassa paloihin. Käyttötarkoitus määrittää pihvien koon. Muotoile öljytyin käsin pihveiksi.
- Paista uunissa 200 asteessa noin 20-25 minuuttia. Voit myös halutessasi paistaa pihvit paistinpannulla kypsiksi.
- Tee karamellisoitu sipuli. Pilko sipulit renkaiksi ja karamellisoi niitä pannulla keskilämmöllä noin 10 minuuttia.
Kokeile myös toista reseptiä! meheva-hapankaalinen-raparperi-piirakka/
