Kesäkurpitsagalette
April 29, 2026
Kesäkurpitsa ei ehkä ole keittiön näyttävin raaka-aine, mutta oikeissa käsissä siitä syntyy jotain yllättävän eleganttia. Galette on rustiikkinen ranskalainen piirakka, jossa taikina taitellaan rennosti täytteen päälle ilman vuokaa. Katso reseptivideo tästä
Resepti:
Ainekset (4 hengelle)
Pohja
- 100 g kylmää voita
- 2,5 dl vehnäjauhoja
- 1 dl ruisjauhoja
- ripaus suolaa
- ½ dl kermaviiliä
- ½ dl kylmää vettä
- 2 tl sitruunamehua
Täyte
- 180 g ranskankermaa
- 100 g fetajuustoa
- 1 kananmuna
- 1 valkosipulinkynsi murskattuna
- tuoretta basilikaa hienonnettuna
- ½ sitruunan kuori ja mehu
- suolaa ja pippuria maun mukaan
- 500 g kesäkurpitsaa
- ½ tl suolaa
Viimeistely
- hunajaa
- tuoreita yrttejä, kuten basilikaa, timjamia tai persiljaa
- syötäviä kukkia
Ohje:
- Kuutioi kylmä voi ja nypi se jauhojen ja suolan kanssa murumaiseksi seokseksi. Lisää kermaviili, kylmä vesi ja sitruunamehu. Sekoita nopeasti taikinaksi. Kääri taikina kelmuun ja anna levätä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.
- Viipaloi kesäkurpitsa ohuiksi siivuiksi. Ripottele päälle suola ja anna itkettää siivilässä tai talouspaperin päällä noin 30 minuuttia. Purista lopuksi kevyesti ylimääräinen neste pois.
- Valmista täyte sekoittamalla ranskankerma, murennettu feta, murskattu valkosipuli ja kananmuna. Lisää basilika sekä sitruunankuori ja -mehu. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Kauli taikina jauhotetulla alustalla noin 30 cm kokoiseksi ympyräksi. Siirrä taikina leivinpaperin päälle.
- Levitä täyte taikinan keskelle jättäen reunoille noin 5 cm tyhjää tilaa. Asettele kesäkurpitsaviipaleet päälle ja voitele kevyesti oliiviöljyllä.
- Käännä taikinan reunat täytteen päälle. Paista 200 asteessa 35–40 minuuttia, kunnes pohja on kypsä ja kauniin kullanruskea.
- Viimeistele galette raastamalla päälle sitruunankuorta, valuttamalla hieman hunajaa ja lisäämällä tuoreita yrttejä ja syötäviä kukkia.
Vinkit täydelliseen galetteen
- Itketä kesäkurpitsa huolellisesti, jotta piirakasta ei tule vetinen
- Käytä kylmiä raaka-aineita pohjassa, jotta saat rapean rakenteen
- Lisää lopuksi hieman hunajaa korostamaan makujen tasapainoa
- Tarjoile haaleana, jolloin maut pääsevät parhaiten esiin
Kesäkurpitsasta syntyy myös aivan ihana kylmä keitto vihreä gazpacho
