Bibimbap (비빔밥) on korealainen riisikulho, jonka päällä on joukko vihanneksia ja lihaa ja se tarjoillaan gochujang-kastikkeella.
Bibim tarkoittaa sekoittamista, ja bap tarkoittaa riisiä. Tämä korealainen ruoka on helpointa syödä lusikalla, koska kaikki ainekset sekoitetaan keskenään.
Jos olet kasvissyöjä, voit jättä lihan pois ja marinoida esimerkiksi tofun ja lisätä kasvisten määrää. Tähän ruokaan voi ylipäätään vapaasti valita riisin lisäksi tulevat ainekset. Tässä meidän versio bibimbapista.
Korealaiset käyttävät tyypillisesti lyhytjyväistä valkoista riisiä tähän ruokaan. Jos haluat tehdä tästä korealaisesta riisikulhosta vieläkin terveellisempää, käytä sen sijaan lyhytjyväistä ruskeaa riisiä tai sekoitettujyväistä riisiä. Kypsennä riisi esimerkiksi riisikeittimessä tai pakkausohjeen mukaan käyttämällä vähän vähemmän vettä kuin vaaditaan. Riisin tulee olla hiukan kuivempi kuin tavallisesti.
4 hengelle / gluteeniton, maidoton
Ainekset:
- 8 dl keitettyä riisiä (mielellään pyöreäjyväistä esim puuroriisi)
- 4 kananmunaa
- 2 dl kimchiä
- korealaista chilitahnaa (gochuchang)
- mungpavun ituja
- 200g sokeriherneitä
Marinoitu liha:
- 300g naudan suikaleita
- 1 rkl soijakastiketta
- 1 valkosipulin kynsi murskattuna
- 1 rkl ssamjang tahnaa
- 1 tl korealaista chilitahnaa (gochuchang)
- 1 rkl seesamiöljyä
Wokattu pinaatti ja herkkusienet
- n. 80g pinaattia
- 5 herkkusientä
- 1 rkl seesamiöljyä
- 1 valkosipulin kynsi murskattuna
- 1 tl suolaa
Bibimbap-kastike:
Kastikkeen pääasiallinen ainesosa on gochujang, korealainen fermentoitu chilitahna. Herkullisen bibimbap-kastikkeen valmistus vie vain minuutin sekoittamalla keskenään gochujang, seesamiöljy, vesi ja sokeri.
- 2rkl korealaista chilitahnaa (gochujang)
- 1tl sokeria
- 1rkl seesamiöljyä
- 2rkl vettä
Ohje:
- Marinoi liha: Sekoita liha ja marinadin ainekset keskenään ja anna marinoitua vähintään 30 minuuttia. Pilko porkkanat ohuiksi suikaleiksi.
- Pilko herkkusienet viipaleiksi ja huuhtele pinaatti. Lisää pannulle tilkka seesamiöljyä ja wokkaa herkkusieniä hetken kovalla lämmöllä. Lisää suolaa ja lopuksi pinaatit. Paista sen verran että pinaatti hieman pehmenee.
- Tee kastike: sekoita keskenään chilitahna, sokeri, seesamiöljy ja vesi.
- Paista lihat seesamiöljyssä kuumalla pannulla n. 2-3 min kunnes ne ovat kypsiä. Paista kananmunat yhdeltä puolelta keskilämmöllä
- Kokoa kulho: Laita pohjalle riisi ja lisää kasvikset, liha ja kastike, päälle kananmuna.
- Sekoita ainekset hyvin kulhossa ja nauti!
