Kiinalaista Bang Bang -kanaa, joka on valmistettu mehukkaista kanankoivista, jotka haudutetaan pehmeiksi, tarjoillaan mausteisen chiliöljyn ja raikkaiden kurkkujen kaverina. Kanankoivista irrotettu liha saa makua seesamisiemenistä valmistetusta tahnasta eli tahinista. Bang Bang kana tarjoillaan perinteisesti kylmänä alkuruokana, mutta sopii todella hyvin erilaisten nuudeli- ja riisiruokinen kaverina. Voit myös halutessasi kokeilla reseptiä jostain lihankorvikkeesta esimerkiksi nyhtökaurasta.
Resepti:
Ainekset:
- 500 g kanankoipia
- 1 l vettä
- 3 rkl soijakastiketta
- 5 ohutta viipaletta inkivääriä
- 2 rkl vaaleaa tahinia eli seesamisiemen tahnaa (Voit tehdä myös tahinin itse)
- seesaminsiemeniä
- kevätsipulinvartta
- ripaus suolaa
Chiliöljy:
- 1 dl rypsiöljyä
- 1/2 dl paahdettua seesamiöljyä
- 1-2 tl chilihiutaleita
- 1 valkosipulin kynsi hienonnettu
- 1 kevätsipulin varsi hienonnettu
- ripaus sichuaninpippuria
kurkkusalaatti:
- 1/2 kurkku
- 1 rkl etikkaa
- ripaus sokeria ja suolaa
- 1 tl seesamiöljyä
Ohje:
- Kuumenna vesi kiehuvaksi kattilassa ja lisää sitten kanankoivet, inkivääriviipaleet ja soijakastike. Laita kansi päälle ja laske lämpötilaa niin, että vesi hieman poreilee. Keitä noin 40 minuuttia. Kun kanat ovat kypsiä irrota lihat luusta murskaamalla kanoja kattilassa ja siivilöi liemi. Voit ottaa liemen talteen aasialaista keittoa varten. Jäähdytä murskattu kanan koipien liha ja lisää joukkoon tahinia, sekä suolaa. Jätä jääkaappiin vetäytymään.
- Valmista chiliöjy (Tämän kohdan voi valmistaa jo etukäteen): Kuumenna öljyt kasarissa hieman keskilämpöä korkeammalle chilihiutaleiden ja sichuanipippureiden kanssa. Kun öljy alkaa kuplia, pienennä lämpöä hieman, jotta mausteet eivät pala ja muutu kitkerän makuisiksi.
- Lisää öljyn joukkoon valkosipulinkynsi ja hienonnettua kevätsipulinvartta. Jatka kuumentamista n. 10 minuuttia. Sekoita öljyä ja jätä sitten jäähtymään. Kun öljy on jäähtynyt kokonaan, siirrä se kannelliseen lasipurkkiin ja säilytä jääkaapissa. Öljy säilyy jopa 4-6 kuukautta oikein säilytettynä.
- Pilko kurkut ohuiksi tikuiksi. Lisää kurkkujen joukkoon etikkaa, sokeria, suolaa ja hieman seesamiöljyä. Kokoa annos niin että laitat kurkut astian pohjalle, päälle tahinissa marinoitunut kana ja ripottele päälle reilusti chiliöljyä. Viimeistele Bang Bang kana-annos kevätsipulisilpulla, sekä seesaminsiemenillä.
