Aasialainen tofubowl & helppo satay kastike

Tofubowl on maukas ja raikas kulho täynnä aasialaisia makuja. Kulhon kruunaa rapeaksi paistettu tofu ja kermainen satay kastike

gluteeniton / lakto-ovo-vegetaristi / 2-hengelle

Tarvitset:

• 250g kiinteää tofua
• 1 porkkana
• 1 keitetty kananmuna
• kourallinen pinaatti / babypinaatti
• 1,5dl basmatiriisiä
• 1/2 dl soijakastiketta

Ohje:

1. Kuori ja raasta porkkana. Huuhtele pinaatit
2. Keitä basmatiriisi: Kiehauta 4,5dl vettä, lisää 1,5dl riisiä ja hieman suolaa. Pienennä lämpöä ja keitä kannen alla 10 min. Anna riisin vetäytyä hetki ennen tarjoilua.
3. Leikkaa tofu paloiksi ja kuivaa kunnolla painelemalla sitä talouspaperin tai liinan välissä. Paista tofupalat pannulla tilkassa öljyä. Marinoi tofut paistovaiheessa soijakastikkeella.

Marinoitu punasipuli:

• 2 -kpl punasipulia
• 1 dl valko- tai punaviinietikkaa
•  3 rkl hienoa sokeria 
• 0,5 tl suolaa 
• 2 rkl hyvää ruokaöljyä

1. Kuori ja viipaloi punasipulit ohuiksi renkaiksi. Laita kattilaan etikka, sokeri ja suola suola. Kiehauta, kunnes sokeri on liuennut. Lisää joukkoon punasipulinrenkaat ja kiehauta niin, että sipuli pehmenee hieman.
2. Jäähdytä seos hyvin, lisää öljy ja sekoita. Anna marinoitua jääkaapissa vähintään 15 minuuttia ennen tarjoilua. Säilytä liemessään jääkaapissa.

Marinoitu kurkku:

Satay kastike:

• 1/2 dl pähkinävoita
• 1rkl soijakastiketta
• 1tl riisiviinietikkaa
• 1 limen mehu
• 1 valkosipulinkynsi
• 1cm pala inkivääriä
• 2-3rkl vettä

Kuori valkosipulit ja inkivääri. Lisää kaikki ainekset blenderiin tai tehosekoittimeen.