Hunajaista vinegrettiä, hapokkaita kirsikkatomaatteja, pehmeäksi hierottua lehtikaalta, burrataa ja paahdetut kurpitsaviipaleet saavat aikaan herkullisen yhdistelmän. Uunissa paahdettu kurpitsa tuo ruokaisuutta ja ihania makuja salaattiin. Itsetehdyssä hunajaisessa vinegretissä on sopivasti happoa ja makeutta samassa paketissa. Paahdettu myskikurpitsasalaatti on ihanaa niin lämpimänä kuin kylmänä syötynä. Ruokaisa salaatti sopii sellaisenaan ateriaksi tai jonkun proteiinin lisukkeeksi.
Ainekset:
- 100 g lehtikaalta
- 200g kirsikkatomaatteja
- 1 pieni myskikurpitsa
- 1 burrata
- erilaisia yrttejä ja versoja (esim. basilika, babyrucola, lehtipersilja)
- 1 rkl sitruunan mehua
- öljyä
- ripaus suolaa ja pippuria
- 1 patonki
hunajainen vinegrette
- 1 dl oliiviöljyä
- 1 rkl omenasiideriviinietikka
- 1 rkl juoksevaa hunajaa
- 1 rkl Dijon sinappia
- hyppysellinen suolaa ja pippuria
- silputtua basilikaa
Ohje:
- Kuumenna uuni 225 asteeseen. Halkaise kurpitsa. Poista lusikalla rihmat ja siemenet. Leikkaa kurpitsanpuolikkaat noin 1 cm paksuisiksi siivuiksi.
- Levitä kurpitsat leivinpaperin päälle pellille ja sekoita niiden joukkoon loraus öljyä. Mausta ripauksella mustapippuria ja suolaa. Paahda kurpitsaviipaleita 225-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä hetken. Voit irroittaa kuoret kurpitsaviipaleista, jos haluat.
- Käsittele lehtikaalit. Ota lehdistä ihan ensimmäiseksi lehtiruodit pois. Pilko lehdet pieneksi suupalan kokoiksi paloiksi repien. Laita lehdet kulhoon suolaripauksen ja sitruunamehun kanssa ja hiero lehtikaalit pehmeiksi. Puolita. kirsikkatomaatit.
- Mittaa hunajaisen vinegretin ainekset kulhoon ja sekoita hyvin käsin vatkaten tai vatkaimella, niin että seos hieman emulgoituu eli paksuuntuu.
- Lisää pehmeät lehtikaalit salaatin pohjalle. Lisää päälle paahdetut kurpitsaviipaleet sekä kirsikkatomaatit. Asettele salaatin keskelle burrata. Lisää hunajaista vinegretteä tasaisesti salaatin päälle. Viimeistele salaatti erilaisilla yrteillä ja versoilla. Tarjoile patonkin kanssa.
