Shakshuka on Lähi-Idässä ja Pohjois-Afrikkassa tunnettu pannu, jossa kananmunat hyydytetään herkullisessa tomaattikastikkeessa. Meidän vihreässä versiossa kananmunat hyydytetään paahdettujen sipulien, sekä herkullisen villiyrteillä/korianterilla höystetyn jogurttipeston seassa tomaattikastikkeen sijaan. Pientä potkua annokseen tuo jalapeno ja hävikkiä vähentäen käytin annoksessa ylijäänyttä hienonnettua parsakaalin vartta. Shakshuka sopii niin aamupalaksi, brunssipöytään kuin lounaaksi.
Resepti:
2-4 hlö / 15min /
Ainekset:
- 1 sipuli
- 1 parsakaalin varsi
- 3 rkl oliiviöljyä
- 1 jalapeno
- 1 valkosipulin kynsi
- 1 dl nokkosia
- 1/2 nippua korianteria
- 1/2 dl turkkilaista jogurttia
- mausteita mm. jeeraa, sumakkia, tilliä yms
- 3-4 kananmunaa
- suolaa ja pippuria
Ohje:
- Viipaloi sipuli ohuiksi viipaleiksi ja hienonna parsakaali.
- Kuumenna pannulle pari ruokalusikallista oliiviöljyä ja kuullota sipulia ja parsakaalia miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia kunnes sipuli on pehmentynyt,makeutunut ja saanut paahteisen värin.
- Sekoita tehosekoittimessa valkosipulin kynsi, jalapeno, nokkoset, korianteri, turkkilainen jogurtti, mausteet, sekä 1 rkl oliiviöljyä tasaiseksi pestotyyliseksi kastikkeeksi. Voit halutessasi ohentaa kastiketta pienellä tilkalla vettä. Lisää pesto pannulle.
- Paina lastalla sipulien ja peston joukkoon kuopat ja rikot munat kuoppiin. Kypsennä pannua keskilämmöllä noin 6-8 minuutti kunnes munat ovat hyytyneet. Voit myös kypsentää munat kannen kanssa, jolloin ne hyytyvät kauttaaltaan nopeammin. Tarjoa vihreä shakshuka esim. pitaleipien kanssa. Nauti!
