Etsitkö tulevaksi vapuksi jotain aivan uutta? Sain inspiraation kiinalaisista sokeri muna munkeista (chinese egg sugar puffs) ja niinpä syntyi vaniljalla ja matchalla maustetut munkit. Munkit eroavat perinteisestä taikinasta siten, että kyseinen munkkitaikina on melkein kuin tuulihattutaikina. Kun taikinan friteeraa, kertyy munkkien sisälle paljon ilmaa ja ihanan rapeat, sekä ilmavat munkit syntyvät. Mikä parasta; taikina on helppo ja nopea tehdä, sillä munkkeja ei tarvitse kohottaa. Friteeraus aikakin on alle 10 minuuttia. Munkit myös voidaan täyttää haluamallaan täytteellä. Tämän reseptin täytteeksi valikoitui herkullinen matchalla maustettu vaniljavanukas. Resepti on tarkka, joten suosittelen käyttämään vaakaa ainesten mittaamiseen parhaan lopputuloksen saamiseksi.
Resepti:
30min/12kpl
Ainekset:
munkit:
- 115 g vettä
- 1 rkl (vanilja)sokeria
- 1 rkl voita
- 63 g vehnäjauhoja
- 2 kananmunaa
Vanilja matcha täyte:
- 300 g maitoa
- 2 munaa
- 1,5 dl tomusokeria
- 1 rkl vaniljasokeria
- 5 rkl maissitärkkelystä
- 1/2-1 rkl matchaa
Lisäksi:
- sokeria kuorruttamiseen
- 1 L öljyä friteeramiseen
Ohje:
- Lisää kattilaan vesi, sokeri ja voi. Kiehauta. Lisää kuuman nesteen joukkoon vehnäjauhot ja vaivaa reippaasti noin minuutin verran, kunnes taikinasta muodostuu kiinteä pallo.
- Lisää taikinaan 1 muna ja sekoita reippaasti taikina kiiltäväksi. Lisää vielä toinen ja muna ja sekoita tasaiseksi kiiltäväksi taikinaksi. Älä säikähdä kun taikina erottuu munan lisäämisen jälkeen; jatka vain vatkaamista.
- Lisää leveään kattilaan öljy kuumenemaan (noin 175-astetta) ja tee sillä välin täyte. (Voit myös halutessasi tehdä täytteen etukäteen). Lisää kaikkia täytteen ainekset kattilaan ja keitä noin 5 minuuttia jatkuvasti sekoittaen kohtuullisella lämmöllä kunnes seos paksunee. Älä kiehauta, muuten seoksesta tulee rakeista. Anna jäähtyä.
- Lisää ruokalusikallinen kerrallaan taikinaa kuumaan öljyyn noin 6 kappaletta. Voit sivellä taikinapalloja kuumalla öljyllä tasaisemman lopputuloksen varmistamiseksi. Friteeraa munkkeja noin 8 minuuttia käännellen. Munkit ovat valmiita, kun ne eivät enää kohoa ja ovat rapeita kauttaaltaan. Tee sama lopulle taikinalle. Lisää valmiit munkit talouspaperin päälle jäähtymään.
- Täytä jäähtyneet munkit (laita täyte pursotin pussiin, tee pieni reikä munkkiin ja käytä ohutta tyllaa täyttämiseen) ja pyörittele munkit sokerissa.
