Tämä helppo argentiinalainen chimichurri-kastike on herkullinen tuore salsa, joka antaa grillatulle pihville, kanalle, kalalle ja vihanneksille valkosipulipotkun.
Chimichurri on eteläamerikkalainen kastike, joka on valmistettu erilaisista yrteistä ja valkosipulista. Tuore persilja ja valkosipuli antavat tälle helpolle argentiinalaisen kastikkeelle raikkaan maun. Nimi ja väri vaihtelevat käytettyjen yrttien ja mausteiden mukaan. Chimichurri-kastike tunnetaan ruoanlaitossa myös salsa verdenä, ja se maistuu kirkkaalta ja pirteältä ja leikkaa läpi muunmuassa grillattujen kylkipihvien tai useimpien naudanlihojen suolaisia ja rasvaisia makuja.
Chimichurri valmistetaan perinteisesti morttelissa, jossa yrtit, suola ja valkosipuli murskautuvat yhteen tahnaksi . Chimichurrin valmistus onnistuu myös monitoimikoneessa tai blenderissä.
Mihin chimichurria voi myös käyttää:
- Sekoita salaatteihin kastikkeeksi
- Käytä sitä munakkaan seassa
- Levitä pizzataikinalle paahdettujen vihannesten ja juuston kanssa leiviksi
- Sekoita kreikkalaiseen jogurttiin tai raejuustoon nopeaksi kasvisdipiksi
Voit valmistaa chimichurrin pari päivää edeltävästi ja säilyttää jääkaapissa ennen tarjoilua.
Ainekset:
- 1 dl oliiviöljyä
- 2 rkl punaviinietikkaa
- 1/2 sitruunan mehu
- 2 dl hienonnettua lehtipersiljaa
- (1 dl hienonnettua korianteria)
- 2 isoa valkosipulinkynttä hienonnettuna/murskattuna
- 1/2 punasipuli
- 1 punainen chili,
- 1 tl kuivattua oreganoa
- 1 tl karkeaa suolaa
- pippuria, maun mukaan (noin 1/2 tl)
Ohje:
- Lisää tehosekoittimen tai blenderiin lehtipersilja, oregano, korianteri, sipuli, chili ja valkosipuli ja sekoita tasaiseksi. Lisää oliiviöljy, etikka ja sitruunamehu . Mausta suolalla ja lisää maun mukaan.
- Voit myös tehdä kastikkeen morttelissa: Pilko kaikki ainesosat hienoksi terävällä veitsellä, sekoita sitten oliiviöljyn, etikan ja sitruunamehun kanssa morttelissa.
Vinkki: Tee tämä kastike etukäteen ja säilytä kylmässä 1-3 päivää ennen tarjoilua. Voit vapaasti jättää korianterin tai oreganon ja täydentää määrää käyttämällä lisää lehtipersiljaa.
