Itse tehty jäätelö ilman jäätelökonetta
Onko herkullisempaa tapaa hyödyntää syksyn sadon omenoita, kuin itsetehty jäätelö! Omenan makupariksi valokoitui aromikas chai mauste. Chai-mausteseoksessa yhdistyvät mausteinen kaneli ja kardemumma, inkivääri, maustepippuri, neilikka sekä muskottipähkinä.
Jäätelön tekemiseen ei tarvita jäätelökonetta tai paljon aineksia. Jäätelön perusohje on todella yksinkertainen. Perinteinen jäätelöpohja eli creme anglaise valmistetaan kermasta, maidosta, kananmunista sekä sokerista. Tässä reseptissä teemme helpomman version jäätelöpohjasta, mihin tarvitaan vain kaksi ainesosaa: jäätelön pohja syntyy kondensoidusta maidosta ja vispi- tai kuohukermasta.
Kerma ja kondensoitu maito vatkataan pehmeäksi vaahdoksi, lisätään haluamat mausteet, kaadetaan vuokaan ja laitetaan pakastimeen. Jäätelöä ei tarvitse sekoittaa pakastamisen aikana – lopputuloksesta tulee silti rakenteeltaan kuohkea ja pehmeä.
Ainekset:
- 4 dl vispikermaa
- 1 prk kondensoitua maitoa
- 1rkl chaimaustetta
- 2 omenaa
- 1 rkl siirappia
Huom! jäätelöstä helposti vegaanisen, kun vaihdat kondensoidun maidon kondensoituun kookosmaitoon ja kerman esimerkiksi soijavispiin.
Mitä rasvaisempaa maitotuotetta käytetään, sitä täyteläisempää jäätelöstä tulee.
Ohje:
- Huuhtele omenat, poista niistä siemenkodat ja pilko pieniksi paloiksi. Lisää kattilaan siirappi ja omenanpalat. Keitä niitä noin 10 minuuttia miedolla lämmöllä. Jäähdytä.
- Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon kondensoitu maito, chaimauste sekä omenat ja vatkaa vielä hetki.
- Kaada seos suorakaiteen malliseen rasiaan esimerkiksi leipävuokaan ja laita pakastimeen vähintään kuudeksi tunniksi. Jäätelöä ei tarvitse sekoittaa pakastuksen aikana.
- Ota jäätelö huoneenlämpöön pehmenemään hetki ennen tarjoamista.
