Rapeaksi paahdetut leivät kylmäsavulohella ja uppomunalla sopivat esimerkiksi brunssille tai muuten vaan hitaisiin aamuihin.
Uppomunan valmistus on paljon helpompaa, kuin voisi kuvitella. Kokeile rohkeasti! Poreilevassa vesipyörteessä kypsennetty muna kietoutuu etikan ansiosta pallon muotoiseksi. Uppomuna on sellainen juttu, kun sen kerran opettelee tekemään niin niitä tekee mieli laittaa joka ruokaan.
Ainekset:
- 2 viipaletta maalaisleipää/ruokailija
- 100g kylmäsavulohta
- 1/2 punasipuli
- parmesaaniraastetta 1rkl
- tuoreita yrttejä esim. tilli, ruohosipuli, sitruunamelissa
Uppomunat:
- 1 l vettä
- 1/2 dl etikkaa (väkiviina/valkoviini)
- 4 munaa (1/ruokailija)
- ripaus suolaa ja pippuria
Ohje:
- Kiehauta vesi ja etikka kattilassa. Vähennä lämpöä niin, että vesi kiehuu rauhallisesti poreillen. Riko muna kuppiin.
- Pyöräytä vettä kauhalla niin, että siihen syntyy pyörre.
- Laita kananmuna varovasti rauhallisesti poreilevaan veteen. Kypsennä munia 3–5 minuuttia, kunnes valkuainen on hyytynyt.
- Nosta uppomuna vedestä reikäkauhalla ja valuta hyvin. Ripottele lopuksi päälle suolaa ja pippuria.
Paahda leipäviipaleet leivänpaahtimessa tai voissa pannulla rapeaksi molemmin puolin. Viipaloi punasipuli. Kokoa leivät; laita leipien päälle kylmäsavulohta, punasipulia, uppomunat sekä yrttejä. Viimeistele leivät raastetulla parmesaanilla.
