Tamarindilla maustetut kermakaramellit ovat happaman makeita herkkuja. Nämä herkulliset karamellit vievät kielen mennessään ja niiden tekeminen on kivaa puuhaa. Kermakaramellit ovat sitkeän pehmeitä riippuen ajasta, miten pitkään niitä on keittänyt. Tamarinditahna antaa karkkeihin aasialaisen vivahteen tuoden kivaa hapokkuutta. Anna karkit ystävälle lahjaksi tai popsi omaan suuhun.
Tamarinditahna valmistetaan tamarindipuun palkojen sisällä olevasta tahmeasta hedelmästä. Sen tuoksu on mieto ja maku hapan, mutta hedelmäinen. Tamarindi sisältää paljon sokeria. Tamarindia käytetään sitruunan tai etikan tavoin lisäämään happamuutta ja säilyvyyttä. Tamarindi on tärkeä raaka-aine ympäri Aasiaa. Sitä käytetään mm. monissa chutneissä, curry-, linssi- ja papuruoissa sekä hapanimeläkastikkeissa. Myös monet tunnetut maustekastikkeet, kuten Worcestershire- ja HP-kastike sisältävät runsaasti tamarindia.
Ainekset:
- 3dl kuohukermaa
- 2dl sokeria
- 1dl fariinisokeria
- 1/2dl siirappia
- 1/2tl suolaa
- 1/2 dl tamarindi tahnaa
- 50g voita
- (cayennepippuria)
Ohje:
- Lisää kattilaan kuohukerma, sokerit, siirappi ja suola. Keitä kovalla lämmöllä seosta kevyesti sekoittaen noin 10 minuuttia.
- Lisää tamarinditahna ja sekoita vielä noin 5 minuuttia. Voit kokeilla karkkien kovuuden lisäämällä tipan karamelliseosta kylmään veteen. Jos karamellista muotoutuu kiinteä pallo on seos valmista.
- Lisää lopuksi voi ja sekoita se mukaan.
- Kaada seos miedolla öljyllä voideltuun vuokaan. Voit ripotella karkkien päälle aavistuksen cayennepippuria jos haluat. Anna jäähtyä jääkaapissa noin 30 minuuttia. Leikkaa paloiksi ja nauti <3
