Korealainen barbeque on korealainen versio grillijuhlista. Korealaisessa keittiössä yleensä kaikki ruoat on kerralla pöydällä ja tarjolla on laaja kattaus erilaisia lihoja, tofua, kasviksia, kastikkeita, sekä tietysti fermentoitua kaalisalaattia eli kimchia. Yleisin ruoka-annos BBQ yhteydessä on varmasti Bulgogi; marinoitu naudan filee, joka tarjoillaan kastikkeen kanssa salaatinlehdeltä.
Kokeile tänä vuonna erilaista grillijuhlaa! Kokosimme tähän artikkeliin menun, josta löytyy resepti marinoituun entrecoteen, mikä toimii tälläkertaa bulgogina. Huomioi reseptissä lihan marinointi aika! Tarjolla on myös possunkylkeä, korealaisia kurkkuja, jotka on maustettu gochujang tahnalla, maustettuja kevätsipuleita, sekä pikkelöityjä porkkanoita ja chilejä. Lisukkeet syntyvät vähällä vaivalla ja ovat nopeita valmistaa. Hauskoja grillihetkiä!
Tarvitset:
- ohueksi leikattua possun kylkeä (varaa noin 100g per ruokailija)
- ohueksi leikattua nuadan entrecotea (varaa noin 100-150g per ruokailija)
- salaatinlehtiä
- kimchiä
- sokeriherneitä
- korean BBQ kastiketta (esim grillimaisteri)
- 1 sipuli (leikkaa rinkuloiksi)
- 1 valkosipulin kynttä (murskaa ja hienonna)
Gochujang kurkut (korealaisella chilitahnalla maustetut kurkut)
Ohje:
- 1 kurkku
- 1rkl Gochujang chilitahnaa
- 1tl riisiviinietikkaa
- 1tl suolaa
- 1tl sokeria
- Viipaloi kurkut ohuiksi lanteiksi.
- Lisää mausteet kurkkujen sekaan ja anna marinoitua väh. 10 minuuttia.
Maustetut kevätsipulit
- nippu kevätsipulia
- 1tl ssamjang korealaista papautahnaa
- 1tl seesaminsiemeniä
- 1tl soijakastiketta
- Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna marinoitua väh. 10 minuuttia.
Pikkelöidyt porkkanat
- 2 porkkanaa
- 4rkl riisiviinietikkaa
- 1rkl sokeria
- 1tl suolaa
- Leikkaa porkkanasta ohuita tikkuja (tulitikkuja)
- Lisää porkkanoiden päälle riisiviinietikka, suola ja sokeri. Anna marinoitua väh. 10 minuuttia.
Marinoitu naudan entrecote:
- 400g naudan entrecotea suikaleina
- 2rkl korean BBQ mausteseosta
- 1rkl seesamiöljyä
- Laita kaikki ainekset kulhoon ja anna marinoitua vähintään 4 tuntia.
Marinoitu chili
- 2 chiliä
- 1rkl soijakastiketta
- 1rkl riisiviinietikkaa
- ripaus sokeria ja suolaa
- Leikkaa chili ohuiksi renkaiksi.
- Lisää kaikki ainekset pieneen kippoon.
Seesamidippi:
- 1/2dl seesamiöljyä
- 1rkl suolaa
- ripaus pippuria
- Sekoita kaikki ainekset keskenään.
Sitten the best part eli grillaaminen!
Jos et omista korealaista BBQ grilliä tai hiiligrilliä niin ei hätää! Korealainen BBQ idea on, että kaikki istuu samassa pöydässä, niin että jokainen ruokailija voi grillailla oman sapuskansa. Me tosissaan käytimme raclettegrilliä, mikä on oikein oiva vaihtoehto. Jos omistat irtonaisen keittolevyn, laita levyn päälle vaikka parilapannu niin saat grillauksen hoidettua siinä. Vaikka joku teistä voisi ajatella että tämä ei ole grillausta nähnytkään, niin meidän mielestä se oli tarpeeksi lähellä!
Alhaalla video miten grillailu käytännössä sujuu! <3
