Vegaaninen keitto saa kermaisuuden cashewpähkinöistä ja meirami on match made in heaven kukkakaalin kanssa!
Vegaanininen, gluteeniton, maidoton / (4hlö) / noin. 45minuuttia.
Tarvitset:
- 2 pientä tai 1 iso kukkakaali
- 2l kasvislientä
- 50g cashewpähkinöitä
- 1 valkosipulin kynsi
- 1 pieni sipuli
- suolaa ja pippuria
- (maidotonta voita 50g)
Tee näin:
- Liota cashewpähkinöitä vedessä yön yli.
- Leikkaa kukkakaali pienemmiksi nupuiksi ja puolita sipuli.
- Paahda kukkakaaleja ja sipuleita uunissa 200-asteessa noin 20-30 minuuttia. Tee sillävälin meiramiöljy.
- Lisää kattilaan kasvisliemi, paahdetut kasvikset ja cashewpähkinät.
- Sekoita sauvasekoittimella ainekset keitoksi, mikäli seos on liian paksua lisää hieman lientä tai vettä.
- Maista ja mausta keitto suolalla ja pippurilla (ja voilla). Tarjoile keitto meiramiöljyn ja paahdettujen siemenien kanssa.
Meirami öljy:
- 2dl rypsiöljyä
- 1/2 nippua meiramia
- Blendaa tehosekoittimessa öljy ja meirami noin 5 minuuttia niin, että seos lämpenee ja meirami erottuu.
- Siivilöi ylimääräiset rippeet ohuen kankaan läpi, tällöin öljy säilyy pidempään.
- Mikäli jätät öljyyn ns. meiramin rippeet, säilyy öljy niin kauan, kunnes vihreä väri muuttuu rusehtavaksi.
