Aasialainen Korea Liharuoat Reseptit

Yukhoe – korealainen tartar

Yukhoe on korealainen lihatartar, mikä maustetaan gochujang-tahnalla, seesamiöljyllä, soijalla ja valkosipulilla. Munankeltuainen toimii tartarin kastikkeena, joka sitoo kaiken yhteen. Tämä makean ja suolaisen ihana tasapaino todella tuo esiin naudanlihan luonnolliset maut.

yukhoe korealainen tartar

2 annosta / 4-6 pientä alkupalaa

Ainekset:

  • 200g naudan sisä- tai ulkofilettä tai paistilihaa

Kastike:

  • 1 tl gochujang tahnaa (korealaista chilitahnaa)
  • 1tl seesamiöljyä
  • 1 rkl sinappia
  • ripaus suolaa ja pippuria
  • 1/2 dl hienonnettua ruoho- tai kevätsipulinvartta
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1rkl soijakastiketta
  • 1 kananmunankeltuainen
  • 1tl valkoviinietikkaa
  • 1tl seesaminsiemeniä

Gochujang-tahna on fermentoiduista pavuista ja kuivatuista chileistä valmistettu tahna, Gochujangia käytetään tosi monissa korealaisissa ruoissa munmuassa bibimbapin kastikkeessa. https://foodbytwins.com/bibimbap-korealainen-riisikulho/

Lisäksi:

  • 1 kananmunan keltuainen / annos
  • sormisuolaa
  • hienonnettua ruohosipulia
  • 1 punainen chili
korealainen tartar

Ohje:

  1. Valitse rasvaton, mahdollisimman jänteetön liha. Laita liha pakkaseen noin 20 minuutiksi. Pakastaminen parantaa lihan koostumusta ja lihan viipalointi kohmeisena on helpompaa. Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa viipaleet vielä pieniksi paloiksi.
  2. Kuori ja hienonna valkosipulin kynsi ja hienonna ruohosipuli pieneksi silpuksi. Sekoita keskenään liha ja kastikkeen ainekset. Anna maustua jääkaapissa noin 10 minuuttia ennen tarjoilua.
  3. Tarjoa tartarliha kananmunankeltuaisen ja halutessasi paahdetun leivän kanssa. Ripottele päälle vielä ruohosipulia, chiliviipaleita ja sormisuolaa
tartar