Ainekset:
- 3dl kvinoaa
- 200g kikherneitä
- kourallinen baby pinaattia
- 1/2 kurkku
- bataatti
- 1 porkkana
Marinoitu punasipuli:
- 1 punasipuli
- 1/2 dl valko- tai punaviinietikkaa
- 1,5 rkl hienoa sokeria
- ripaus suolaa
- 1 rkl ruokaöljyä
Lisäksi:
- 1tl kurkumaa
- 1tl suolaa
- 1rkl tahinia eli seesamisiementahnaa
- sitruuna
- seesaminsiemeniä
Ohje:
- Tee marinoitu punasipuli: Kuori ja viipaloi punasipulit ohuiksi renkaiksi. Laita kattilaan etikka, sokeri ja suola. Kiehauta ja lisää joukkoon punasipulinrenkaat. Kiehauta niin, että sipuli pehmenee hieman. Jäähdytä seos hyvin, lisää öljy ja sekoita. Anna marinoitua jääkaapissa vähintään 15 minuuttia ennen tarjoilua. Säilytä liemessään jääkaapissa.
- Pilko bataatit lohkoiksi ja laita uuniin öljyn ja suolan kera 225 asteeseen noin 25 minuutiksi.
- Keitä kvinoa: Lisää 3 dl kvinoaa ja 4,5 dl vettä kattilaan. Mausta suolalla ja kurkumalla. Keitä 10 minuuttia. Laita kansi päälle ja anna hautua vielä 10 minuttia.
- Huuhtele kikherneet ja paista pannulla tilkassa öljyä niin että ne muuttuvat rapeiksi.
- Kuori ja raasta porkkana. Pilko kurkut.
- Sekoita tahini ja sitruunanmehu keskenään
- Kokoa annos ja lusikoi päälle tahinikastiketta
