Indonesialainen on ruoka on värikästä, terveellistä ja ennen kaikkea herkullista. Ei ihme, että indonesialainen curry tyyppinen Redang on valittu maailman parhaaksi ruoaksi.
Indonesiaa pidetään yhtenä rikkaimmista ruokakulttuureista paikallisten ruokien suhteen, minkä vuoksi turisteille saattaa olla hankalaa valita niistä kaikista ruoista kokeilemisen arvoisia annoksia. Paikallista katuruokaa on paljon erilaista. Indonesialaista ruokaa kannattaa kokeilla hieman hienommissa ravintoloissa, kuin myös paikalliseen tapaan muovituoleilla varustetuissa ravintoloissa. Tässä on siis luettelo kahdeksasta herkullisesta paikallisesta katuruoasta, joita kannattaa maistaa matkallasi Balilla.
NASI GORENG
Nasi goreing indonesialainen paistettu riisi. Tämä annos on varmaan yleisin annos indonesiassa ja tulet törmäämään tähän varmasti matkallasi. Se valmistetaan riisistä ja kasviksista maustetaan makealla soijakastikkeella eli ketjap manisilla, sekä valkosipulilla. Joukkoon on paistettu kananmuna. Annoksen saa usein myös kanalla tai merenelävillä. Annos tarjotaan usein katkarapu keksien eli krupukien kanssa. Samantyylinen annos mutta nuudeleista valmistettu mie goreng on myös kokeilemisen arvoinen annos.
SATAY sate
Satay= Mausteinen grillattu lihavarras tarjoillaan maapähkinäkastikkeen kanssa. Varras on yleensä kanaa, possua, nautaa tai lammasta. Tätä herkkua saa niin katukojuista kuin fine dining ravintoloista.
Vaikka satay on kotoisin Indonesiasta, se on suosittu myös Malesiassa, Singaporessa ja Thaimaassa. Jokaisella alueella on kuitenkin erilainen satay-tyyli – jopa Indonesian alueilla. Sate Padang (satay Padangin alueelta) on eri tyyli kuin Madura. Eri kastike, erilainen grillaustapa. Samoin Balilla on oma tyyli satay-nimeltään Sate Lilit. Sate Lilitissä on erilainen muihin satayihin verrattuna, siinä lisätääm murskattua kookospähkinää ja kookosmaitoa lihan joukkoon. Lihavaihtoehdot itsessään vaihtelevat sianlihasta, kalasta, kanasta, naudanlihasta ja jopa kilpikonnasta. Kyllä, kilpikonna.
NASI CAMPUR
Nasi campur viittaa indonesialaiseen ruokalajiin valkoisen riisin kauhaan, johon liittyy pieniä annoksia joukko muita ruokia, mukaan lukien liha, vihannekset, maapähkinät, muna ja krupuk (keksejä). Aivan kuten satay, nasi campur vaihtelee alkuperästä riippuen. Ainutlaatuinen balilaisen nasi campurin suhteen on perinteisten ruokien, kuten Ayam Betutu, Sate Lilit ja sambal matah, tarjoilut.
RUJAK
Helpoin tapa selittää mikä Rujak on, ajattele salaattia – mutta eri tavalla. Hedelmistä ja vihanneksista valmistettu Rujak (tai Rojak) on kuuluisa perinteinen ruokalaji Kaakkois-Aasiasta. Täällä Balilla on kahden tyyppisiä rujakkeja, joita et löydä muualta; rujak pindang ja rujak bulung. Rujak pindang on melko samanlainen kuin vertaisensa, vain kastikkeena kalakastike. Rujak bulung on täysin erilainen. Se ei ole tehty hedelmistä tai tavanomaisista vihanneksista – se on tehty merilevästä. Sen tyylikkäästi maukas maku sekä edullinen hinta tekevät siitä yhden balilaisten suosituimmista ruokia.
RENPEYEK
Renpeyek tai peyek eli indonesialaiset pähkinä tai linssi keksit. Erittäin rapeita ja herkullisia keksejä. Täydellinen välipala ja snacksi. Kuka enää tarvitsee sipsejä?
GADO GADO
Indonesialaiset kasvikset ja pähkinäkastike. Tästäkin annoksesta saa varmaan niin monta versiota kuin on ravintoloitakin. Yleensä kasvikset ovat raakoja, mutta ne voivat olla myös kypsennetty. Kastike tarjoillaan annoksen päällä tai erillisessä kipossa. Gado gadossa on usein myös tofua.
BUBUR (AYAM)
Indonsialainen aamupala= Suolainen aamupuuro, missä on lihaa, kanaa, tempheä tai tofua.
Bubur ayam on indonesialainen versio paksusta riisipuurosta, jonka päällä on silputtu kana ja erilaisia suolaisia mausteita. Tämä aamiaiskappale on todennäköisesti peräisin kiinalaisesta riisipuurosta, mutta siinä käytetään alueellisesti saatavilla olevia ainesosia ja täyteaineita, jotta voidaan luoda aito indonesialainen ruokalaji. Prosessi alkaa keittämällä kanaa (yleensä tummempi, luunosissa), ja samaa liemeä käytetään tyypillisesti riisin keittämiseen, kunnes se on tiivistä. Riisipuuron ja silputun kanan lisäksi bubur ayam voi käyttää lukemattomia muita ainesosia.
BEBEK GORENG & SAMBAL
Paistettu ankka on indonesialainen herkku, joka arvostetaan sen rapeudeltaan ja mehevältä lihaltaan. Ankka leikataan yleensä paloiksi, keitetään tai höyrytetään ja paistetaan sitten syväksi rapeaksi. Ennen paistamista palat päällystetään runsaasti mausteilla, kuten valkosipulilla, inkiväärillä, kurkuma, galangalilla tai korianterilla. Bebek gorengia syödään koko maassa, ja siihen liittyy perinteisesti riisiä, tuoreita vihanneksia, kuten kurkkua tai kaalia, ja maustettua sambalia, joka tarjoillaan kyljessä.
Maukkaita hetkiä Indonesialaisen ruoan parissa! <3
