Nyt niitä on metsä pullollaan; eli tatteja! Tatti-ramen resepti perustuu japanilaiseen nuudelikeittoon rameniin, jonka liemi saa makua metsän umamipommeista eli tateista. Umaminen tattiliemi on siis tämän reseptin makupommi, lisäksi keiton viimeistelee valkosipuli-chiliöljy. Keitto on loppujen lopuksi helppo valmistaa ja voit säätää liemen makua halutessasi lisäämällä liemen joukkoon esimerkiksi misoa.
Perinteinen ramenkeitto ei ole ramen ilman tarea, mikä on vähän niinkuin keiton maustekastike. Reseptimme poikkeaa perinteestä, sillä keiton liemi on niin maukas itsessään, että se ei tarvitse tätä tare-kastiketta. Voit käyttää ramenissa haluamiasi vehnänuudeleita, mutta tykkään itse udon nuudeleista, joten käytin niitä tässä annoksessa. soijamarinoidut-kananmunat ovat ehdoton lisä rameniin, eikä niitä kannata jättää tästä reseptistä pois; reseptin löydät mm. linkistä kohdassa ainekset.
Tiesitkö, että Japanissa on jopa suotavaa ryystää ramen keittoa. Herkullisia slurp-hetkiä!
Resepti:
Ainekset (4 annosta)
Liemi:
- 1l tatteja
- 1 1/2 l vettä
- 1 rkl miriniä
- 2-4 rkl soijakastiketta (japanilaista)
- 2 tl sokeria
- 1-2 kpl valkosipulinkynttä (raastettuna)
- 2 cm pala tuoretta inkivääriä (raastettuna)
Lisäksi:
- 250 g vehnänuudeleita
- 100 g pak choita
- 2 kpl soijamarinoidut-kananmunat
- 1 porkkana
- ituja
- chiliä
- valkosipulia
- 5rkl öljyä
- mustia seesaminsiemeniä
Ohje:
- Lisää tatit ja vesi kattilaan ja anna tattiliemen kiehua hiljakseen parinkymmenen minuutin ajan.
- Valuta neste siivilän läpi toiseen kattilaan (jätä halutessasi liemen tatit paistoa varten talteen). Lisää mausteet anna tattiliemen kiehua kasaan, noin 2/3 nykyisestä määrästä. Poista lusikalla pintaan kertyvä vaahto.
- Kuivaa tatit ja paista ne rapeaksi 1rkl öljyssä. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Leikkaa valkosipuli ja chili ohuiksi viipaleiksi. Friteeraa 4 rkl öljyssä chilit ja valkosipulit kullanruskeiksi. Ota makuöljy talteen ja viimeistele sillä ramen keitto. Leikkaa myös porkkanat ohuiksi tikuiksi.
- Keitä nuudelit ohjeen mukaan.
- Kokoa annos lisäämällä keiton pohjalle nuudelit. Kaada päälle kuuma tattiliemi ja tarjoile annos pak choin, puolitetun soijamarinoidut-kananmunan, porkkanatikkujen, itujen, chilin, valkosipulin ja makuöljyn kanssa. Nauti!
