Pavlova on makeaa, rapeaa ja pehmeää yhtä aikaa. Pavlovan tulee olla rakenteeltaan päältä rapea ja sisältä vähän sitkeä. Tämä saadaan aikaiseksi lisäämällä marenkivaahtoon hieman maissijauhoja ja viinietikkaa.
Pavlova on hyvä juhlaleivonnainen, koska se sopii tarjottavaksi lähes kaikille erikoisruokavaliota noudattaville. Pavlova on gluteeniton ja täytteestä voi tehdä laktoosittoman.
valmistelu 15min , paistoaika 1,5h-2h / gluteeniton / CO2 = 0,23 kg/100g
Tarvitset:
- 5 kananmunan valkuaista
- 2,5 dl sokeria
- 1 tl maissitärkkelystä
- 1 tl sitruunamehua tai valkoviinietikkaa
Täyte:
- 2 dl vispikermaa tai kauravispiä
- 200 g maustamatonta tuorejuustoa tai kasvipohjaista tuorejuustoa
- 1/2 appelsiinin mehu ja kuori
- 1-2 passionhedelmää
- 1/2-1 dl tomusokeria
Koristeluun mansikoita ja sitrushedelmiä.
Valmista marenki:
- Erottele kananmunista valkuaiset. Vatkaa valkuaiset teräskulhossa kovaksi vaahdoksi.
- Sekoita maissitärkkelys ja sokeri keskenään. Lisää sokeriseosta vähitellen vaahtoon koko ajan vatkaten niin, että lopputulos on kovaa ja kiiltävää. Sekoita joukkoon sitruunamehu- tai valkoviinietikkatilkka.
- Kumoa pavlova leivinpaperille ja muotoile pyöräiksi. Voit öljytä leivinpaperin kevyesti, jotta marenki irtoaa helpommin. Nostele reunoille loppu vaahto ja muotoile keskikohtaa, että siihen jää kuoppa täytettä varten.
- Paista pohjaa 125-asteisessa uunin alaltasolla 1½–2 tuntia, kunnes pinta on vaalea mutta sisus kuin vaahtokarkkia. Jos pinta alkaa ruskistua liikaa, vähennä uunin lämpötila 100 asteeseen. Jätä pohja jäähtymään.
Täyte:
- Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja lisää tomusokeri.
- Sekoita keskenään tuorejuusto, passionhedelmäliha, appelsiinin mehu ja kuori, sekä sitruunan mehu.
- Kääntele kermavaahto tuorejuustomassan sekaan.
Täytä ja koristele pavlova esimerkiksi sitrushedelmillä, passionhedelmillä ja marjoilla.
Lisää herkullisia reseptejä linkissä :/reseptit/
Hiilijalanjälki : Jamix.fi
