Tom yam keiton tekeminen ei ole vaikeaa ja se tulee yllättävänkin nopeasti. Thaimaassa keitto valmistetaan suoraan tilauksesta. Kerran eräs thaimaalainen nainen valmisti meille tom yam keiton suoraan silmiemme edessä ja sen tekemiseen meni vain 10 minuuttia. Tom yam on ihanan aromaattinen thaimaalainen keitto ja se saa makua kaffirlimetin lehdistä, tomaatista ja sitruunaruohosta. Kalakastike, ruskea sokeri ja lime viimeistelevät tämän happaman keiton. Käytä laadukasta kalalientä, mutta tarpeen vaatiessa makua saat myös kalaliemikuutiosta tai fondista. Tom yam kuvaa mielestämme parhaiten thaimaalaista keittiötä. Se on makeaa, hapanta, tulista ja suolaista. Thaimaa yhdessä kulhossa <3
(4hlö, 20minuuttia)
Ainekset:
- 1l kalalientä
- 200ml kookosmaitoa
- 200g äyriäismix (katkarapu+ sinisimpukka pakaste)
- 3 tomaattia
- 10 herkkusientä
- 1 valkosipulin kynsi
- 2cm pala inkivääriä
Mausteet:
- sitruunaruohoa
- 15-20 kuivattua kaffirlimetinlehteä
- 4rkl kalakastiketta
- 1rkl chilikastiketta (esim. sriracha)
- 1tl ruskeaa sokeria
- 1 lime
- korianteria
Ohje:
- Kuutioi tomaatit, viipaloi sienet ja hienonna valkosipulin kynsi, sekä inkivääri.
- Kuulota tomaattia, sieniä, valkosipulia ja inkivääriä kattilassa, niin että ne kypsyvät.
- Lisää kattilaan kalaliemi, sitruunaruoho, kaffirlimetinlehdet. Anna kiehua 10 minuuttia. Lisää kookosmaito.
- Viimeistele keitto chilikastikkeella, ruskealla sokerilla, kalakastikkeella, sekä limen mehulla. Lisää lopuksi pakaste äyriäiset ja kuummenna keittoa niin, että äyriäiset ovat lämpimiä.
- Tarjoile korianterin ja keitetyn basmati riisin kanssa.
