Maa-artisokka on ihanaa myös raakana. Ohueksi leikatut viipaleet ovat rouskuvia ja rapeita. Lisäksi herkulliset tomaatit, yrttinen kastike ja kaiken kruunaa parmesaanilastut.
Carpaccio on herkullinen klassikkoruoka, joka on näyttävää tarjoiltavaa esimerkiksi alkupalana.
4 hengelle / aika: alle 30min
Tarvitset:
- 1 rasia (250g) erivärisiä kirsikkatomaatteja
- 100g maa-artisokkaa
- parmesaania
Kastike:
- 1 valkosipulinkynsi murskattu
- 1/2 dl oliiviöljyä
- 1rkl sitruunanmehua / valkoviinietikkaa
- kourallinen tuoretta yrttiä esim. oreganoa tai basilikaa
- ripaus suolaa ja pippuria
Ohje:
- Huuhtele ja kuori artisokat. Leikkaa artisokat todella ohuiksi viipaleiksi terävällä veitsellä tai mandoliinilla. Laita viipaleet kylmään veteen jossa on sitruunanmehua; tämä estää niitä tummumasta ja ne pysyvät raikkaan rapeina.
- Huuhtele ja pilko tomaatit ohuiksi viipaleiksi. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Kokoa salaatti astiaan, kaada päälle kastike ja raasta päälle vielä parmesaania.
