Japanilainen lohitataki valmistuu paistamalla nopeasti lohta kuumalla pannulla. Sen jälkeen lohi glaseerataan makealla inkivääripohjaisella kastikkeella. Päälle ripotellaan japanilainen kuivamauste furikake. Lohi tarjoillaan wasabimajoneesin kera. Voit halutessasti dipata lohta soijakastikkeeseen.
furikake: nori-merileväarkeista, seesaminsiemenistä ja suolasta koostuva kuiva japanilainen mausteseos
glaseeraus: kuorrute, yleensä sokeripohjainen kuorrute, mikä sivellään raaka-aineen pääle.
mirin: japanilaista makeaa riisiviiniä
tataki: liha tai kala on paahdettu nopeasti kuumalla pannulla, ja se leikataan ohuiksi paloiksi.
wasabi: japanilainen maustekasvi, mikä on läheistä sukua piparjuurelle.
Ainekset:
- n. 500g (ruodoton) lohifilee
- kevätsipulinvarsi
- suolaa
inkivääriglaseeraus:
- 1 rkl raastettua inkivääriä
- 1/2dl miriniä
- 1 rkl soijakastiketta
- 1 rkl ruskea sokeri
- 1 rkl vettä
furikake:
- 1 nori-merileväarkkia
- 1rkl mustia seesaminsiemeniä
- 1rkl kuorittuja seesaminsiemen
- 1/2 tl merisuolaa
wasabi majoneesi:
- 1tl wasabia
- 2rkl majoneesia
Ohje:
- Leikkaa lohesta suorakaiteen muotoiset palat ja suolaa ne.
- Tee furikake: Hienonna leväarkit morttelissa tai tehosekoittimessa. Paahda seesaminsiemenet kevyesti kuivalla pannulla. Sekoita seesaminsiemenet ja suola merilevämurun joukkoon.
- Tee wasabimajoneesi: Sekoita keskenään wasabi ja majoneesi. Anna maustua jääkaapissa.
- Tee inkivääriglaseeraus: Lisää kastikkeen ainekset kattilaan, ja kiehauta.
- Paista lohifileet nopeasti molemmilta puolilta niin, että pinta saa kauniin värin ja sisus jää mehevän punaiseksi. Sivele inkivääriglaseeraus lohen pintaan ja ripottele päälle furikake. Leikkaa lohesta ohuita paloja.
- Tarjoile wasabimajoneesin ja kevätsipulinvarsien kera.
